La congélation des haricots verts prolonge leur durée de conservation jusqu'à un an.
Les agriculteurs et les jardiniers récoltent des haricots verts lorsque les gousses sont tendres et que les haricots sont petits. Selon le site Web de l'université de l'Illinois Extension, ces jeunes gousses de haricots verts fournissent une quantité d'éléments nutritifs différente de celle des légumineuses matures. Une source remarquable de glucides, une demi-tasse de haricots verts cuits fournit également de la vitamine C et du bêta-carotène. Le blanchiment et la congélation des haricots verts à leur apogée aideront à maintenir ces nutriments, ainsi que leur couleur et leur saveur. Blanchir les haricots verts avant de les congeler est nécessaire, car cela ralentit les enzymes en voie de maturation qui sapent les nutriments.
Les choses dont vous aurez besoin
- 5 litres d'eau
- Marmite de 8 pintes avec couvercle
- Panier métallique avec poignée
- Minuteur
- Passoire
- Bol de 5 pintes
- La glace
- Serviettes en papier
- Sacs ou conteneurs de congélation
Remplissez le bol de 5 litres avec de la glace et suffisamment d'eau froide pour recouvrir la glace, puis nichez la passoire dans le bain de glace. Utilisez 1 lb de glace par lot.
Lavez les haricots verts sous un filet d'eau courante.
Saisissez le haricot vers la fin de la gousse et détachez doucement les extrémités des haricots. Selon vos préférences, laissez les haricots entiers ou coupez-les en petits morceaux.
Remplissez la casserole de 8 litres avec 5 litres d'eau.
Placez la casserole sur la cuisinière et portez l'eau à ébullition constante à feu vif.
Ne placez pas plus de 1 lb de haricots verts dans le panier en fil métallique. Abaissez doucement le panier dans l'eau bouillante. Ne pas submerger la poignée du panier.
Couvrez la casserole avec un couvercle.
D'autres personnes lisent
Comment congeler des haricots verts frais
Comment congeler les haricots jaunes
Comment congeler les haricots jaunesSurveillez que l'eau commence à bouillir. Une fois que l'eau commence à bouillir, réglez la minuterie sur trois minutes pour terminer le processus de blanchiment.
Retirez le panier en fil avec soin une fois les trois minutes écoulées.
Transférez les haricots du panier en fil au bain de glace préparé immédiatement. Laisser les haricots refroidir pendant environ cinq minutes.
Égouttez les haricots, étalez-les sur du papier absorbant et séchez-les. Les haricots secs ne s'agglomèrent pas aussi facilement que ceux qui sont mouillés lorsqu'ils sont congelés.
Emballez les haricots verts dans des sacs ou des contenants pour congélateur, en laissant un espace vide de 1/2 pouce. Enlevez autant d'air que possible en emballant. Écrivez la date sur le sac ou le contenant du congélateur. Placez le sac ou le conteneur dans le congélateur.
