Les steaks préparés sur des barbecues au gaz manquent de la saveur de fumée conférée lors de la cuisson au charbon de bois. Mais un attendrissage et un assaisonnement ou un marinage appropriés, combinés à la technique de gril direct sur les grils à gaz, produisent un steak tendre et savoureux.
Les choses dont vous aurez besoin
- Gril à gaz
- Deux à quatre steaks au choix
- Attendrisseur de viande de style marteau
- Assaisonnement à sec ou marinade liquide souhaité
- Sac de rangement pour aliments avec fermeture à glissière de la taille d'un gallon ou grand bol en plastique avec couvercle hermétique
- Spray à griller à l'huile végétale
Préparation de viande pré-griller
Placez un steak sur un bloc de bois, une dalle ou une autre surface dure et pilonnez quatre ou cinq fois de chaque côté avec le côté cahoteux de l'attendrisseur de viande. Répétez l'opération pour tous les steaks.
Pour frotter à sec, frotter les assaisonnements de chaque côté des piquets. Placez la viande dans un sac ou un grand bol et fermez le récipient. Pour la méthode de la marinade, placez les steaks et 2 tasses de marinade par steak dans un sac en plastique ou un bol et fermez.
Placez les steaks assaisonnés ou marinés au réfrigérateur au moins trois heures pour que les saveurs s'imprègnent de la viande.
Griller les steaks
Vaporiser la grille de cuisson avec un spray à griller à l’huile végétale. Cela lubrifie le gril pour éviter un collage excessif et laisse de jolies marques de gril sur la viande.
Préparez le gril à gaz pour une cuisson directe en allumant tous les brûleurs à feu moyen et en fermant le couvercle pour le préchauffage.
Griller au goût, cuire environ six minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou 10 à 12 minutes pour un travail bien fait.
Conseils et avertissements
- Pour une saveur plus prononcée avec les marinades, faites tremper les steaks pendant la nuit. Pour plus de steak et moins de sauce, ne laissez pas mariner plus de trois heures.
- Assurez-vous d'utiliser des vaporisateurs d'huile végétale conçus pour les grillades. Celles-ci supportent des températures directes plus élevées sans brûler.
- Les marinades et les frottis à sec sont une question de goût. Échantillonnez divers mélanges disponibles dans le commerce ou consultez des livres de recettes de cuisson ou des sites Web pour les recettes.
- Utilisez toujours des gants de cuisine résistant au feu lorsque vous ouvrez ou fermez des couvercles de gril chaud ou lorsque vous tournez ou retournez de la viande. Manipulez les biftecks avec des pinces de cuisson longues et grillantes pour éviter les brûlures.
