Les graines de pavot bleu sont populaires dans les recettes de cuisson européennes.
Les graines de pavot bleu, utilisées principalement dans la cuisine européenne, et les graines de pavot blanches, utilisées dans les cuisines indienne, du Moyen-Orient et asiatique, ont un goût similaire et sont produites par la fleur de pavot. Certaines recettes de pâtisserie, en particulier celles d’origine européenne et d’origine juive, font appel aux graines de pavot moulues. Comme les graines de pavot sont très dures, certaines personnes utilisent un broyeur spécial pour graines de pavot. Il est toutefois possible de les broyer en les ramollissant d’abord.
Les choses dont vous aurez besoin
- Bol à mélanger
- Eau bouillante
- Torchon
- Mortier et pilon ou robot culinaire
Mettez les graines de pavot dans le bol. Versez l'eau sur les graines jusqu'à ce qu'elles soient juste recouvertes.
Couvrir le bol avec le torchon. Laisser les graines de pavot et l'eau reposer pendant une à trois heures.
Broyer le mélange de graines de pavot avec un mortier et un pilon ou avec un robot culinaire.
Conseils et avertissements
- Broyer les graines de pavot sans tremper en les grillant légèrement au four
- 350 degrés avant d'utiliser le mortier et un pilon ou un robot culinaire.
