Tandis que beaucoup de gens brassent leur propre bière et expérimentent la fabrication du vin, beaucoup moins de personnes se lancent dans la fabrication de leur propre liqueur. Distiller la vodka ne nécessite que des ingrédients simples mais un équipement un peu plus substantiel Prévoyez de l'espace, du temps et de la place pour l'échec pendant que vous apprenez à faire de la vodka. Une fois que vous pouvez faire de la vodka maison, essayez d’ajouter des arômes et de créer des vodkas infusées.
Les choses dont vous aurez besoin
- Petite maison encore, disponible dans de nombreux magasins de fournitures de brassage à domicile
- Eau distillée
- Flocons de blé
- Malt de blé
- Acide citrique
- Gypse
- Eau de Javel
- Grande marmite
- Bandelettes de test de pH
- Thermomètre laitier
- Deux fermenteurs de plus de 30 litres
- Un paquet de levure de vodka
- Hydromètre et cylindre de vinification
- Sac de serrage
- Filtre à charbon actif
Assemblez votre vodka encore. Un alambic devrait avoir une source de chaleur, une chambre d’ébullition, des tuyaux de refroidissement et une bouteille de récupération. Bien stériliser tout le matériel en utilisant de l’eau de Javel ou une solution désinfectante spécialement conçue pour les biberons et les articles similaires. Assurez-vous également de stériliser votre marmite et les ustensiles que vous utiliserez pour préparer votre purée.
Remplissez une grande marmite avec 23 litres d’eau du robinet pour confectionner votre vodka maison. Ajoutez 2 c. de gypse à cette eau et bien mélanger. Testez le pH et ajustez, si nécessaire, avec de l'acide citrique. Ajouter l'acide citrique 1/4 c. à la fois jusqu'à ce qu'il atteigne un pH de 5, 8 ou 6, 0. Placez la casserole sur la cuisinière, couvrez et laissez chauffer à 165 degrés F.
Retirer du feu et incorporer 8 litres de blé d'hiver en flocons. Agitez pendant environ cinq minutes, puis toutes les cinq minutes jusqu'à ce que la température atteigne 152 ° C. Ajoutez 1, 5 litre de malt à ce mélange. Laisser agir 90 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange peut ensuite être laissé pendant la nuit pour lui permettre de refroidir aux températures de fermentation.
Utilisez l’hydromètre pour vérifier la gravité de départ du liquide clair au-dessus de la purée une fois que le mélange est complètement refroidi. La mesure devrait être autour de 1.060-1.070. Transférer le moût dans le fermenteur et verser rapidement d'un ferment à l'autre quatre à six fois pour aérer le moût de blé. Ajouter un paquet de levure de vodka et bien mélanger. Laisser le mélange fermenter pendant 72 à 84 heures.
Filtrer la purée et placer dans l'alambic. Chauffer la purée. L'alcool s'évapore et s'accumule dans la bouteille de collecte. Veillez à filtrer à travers un filtre à base de carbone. Diluez à raison de 3 parties de vodka pour 4 parties d’eau et embouteillez dans des bouteilles stérilisées.
Conseils et avertissements
- Consultez des livres sur la distillation et une bonne brasserie. Les boissons alcoolisées mal préparées peuvent présenter des risques pour la santé. Assurez-vous de la légalité de la distillation à domicile dans votre région avant de procéder.
