De l'oeuf au vinaigre à la Twinkie frite, le Sud américain excelle dans la création de combinaisons colorées de plats réconfortants. Cependant, peu de ces collations innovantes sont aussi colorées que le cornichon Kool-Aid. Les cornichons Kool-Aid, également connus sous le nom de Koolickles, offrent un mélange intense de saveurs acidulées et sucrées, bien adapté aux barbecues en plein air et aux pique-niques printaniers. Pour concocter vos propres aneth hyper-colorés, vous avez seulement besoin d'un pot, de quelques ingrédients essentiels et de suffisamment de temps pour laisser les cornichons s'imprégner de douceur.
Choisissez vos composants
En ce qui concerne les cornichons Kool-Aid, vous avez beaucoup d'options. Ce plat étrange encourage l'expérimentation, mais certaines saveurs éprouvées de Kool-Aid incluent la cerise, les fruits tropicaux et la fraise, qui donnent toutes aux cornichons une couleur rouge vif. Les cornichons à l'aneth faits maison ou achetés en magasin conviennent parfaitement à cette création, tant que vous vous en tenez à la variété salée plutôt que sucrée - cette saveur crée un contraste intéressant avec le mélange à boisson sucrée.
Préparez vos cornichons
Comme dans le cas des œufs marinés et des pieds de porc, les habitants du sud servent souvent des cornichons Kool-Aid au gallon. Pour une collation traditionnelle, remplissez un bidon de gallons avec du Kool-Aid à double concentration et mélangez bien dans une livre de sucre jusqu'à dissolution. Ajouter les cornichons égouttés - soit entiers, coupés en deux dans le sens de la longueur, soit coupés en morceaux - puis scellez le récipient et secouez bien le tout. Certaines recettes incluent la saumure de cornichon pour un goût plus salé. Pour une saveur encore plus audacieuse, percez les cornichons à la fourchette avant de les faire tremper.
Tremper et servir
Une fois que vos cornichons sont complètement submergés dans leur bain sucré, laissez-les rester au réfrigérateur pendant 1 jour à 1 semaine. La saveur augmentera avec le temps et la couleur, élément essentiel de cette recette adaptée aux enfants, deviendra plus audacieuse. Secouez doucement le pot une fois par jour et servez ce festin du Mississippi Dellta dès la sortie du pot pour un snack facile ou pour accompagner des aliments décontractés du Sud tels que le porc effiloché, le poulet frit ou les sandwichs à la poitrine.
Pensez en dehors de la cuke
Les koolickles sont nés de l'expérimentation, alors n'hésitez pas à jouer avec vos propres innovations. Mélangez différentes saveurs de Kool-Aid pour créer des saveurs plus complexes, telles que fraise-lime ou cerise-melon d'eau, ou amplifiez la saveur du bain de Kool-Aid avec du poivre, des graines de fenouil ou des feuilles de citron. Pour faciliter les collations, faites tremper les copeaux de cornichon au lieu de cuks entiers ou plongez-les simplement dans de la poudre sèche Kool-Aid. Pour une alternative entièrement naturelle, Ben Carter de Serious Eats suggère d’utiliser une réduction de jus de grenade mélangée à du sirop d’agave ou du jus de betterave au lieu de Kool-Aid. Si vous confectionnez une pastèque à la maison, ajoutez environ 1 sachet de Kool-Aid par tasse de saumure pour intensifier le goût des fruits.
