Accueillez vos invités dans votre jardin ou votre cour avec cet ensemble de légumes tendres et de trempette au curry.
Cal / Serv: 241 Rendement: 6 Ingrédients 1 lb de petites pommes de terre rouges 1/4 lb de haricots verts 1/4 lb de haricots jaunes 1/2 lb de tiges d'asperges fraîches 12 Brocoli Flowerets 12 fleurons de chou-fleur 12 gousses de pois 1 botte de très petites carottes ou 2 bouquets de carottes pour bébés Trempette au yogourt au curry- Détachez une bande de peau autour de chaque pomme de terre. Dans une casserole de 2 litres, chauffer 4 tasses d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les pommes de terre rouges, couvrir et cuire 12 minutes ou jusqu'à tendreté.
- Pendant ce temps, dans une casserole de 4 pintes, porter à ébullition 8 tasses supplémentaires d'eau. À l'aide d'une passoire, faites blanchir les haricots verts et cirés dans de l'eau bouillante pendant 4 minutes, retirez-les et laissez-les tomber dans un bol d'eau glacée pour les laisser refroidir et arrêter le processus de cuisson. Dans la même eau bouillante, blanchissez les asperges 5 minutes et ajoutez-les également à l'eau glacée.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Dans une passoire, blanchir le brocoli, le chou-fleur et les cosses de pois séparément 2 minutes chacun; retirer de l'eau bouillante et ajouter à l'eau glacée. Égoutter les légumes.
- Peler les carottes et couper tous sauf 2 pouces de leurs sommets verts. Blanchir les carottes dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, égoutter et laisser refroidir.
- Préparer la trempette au yogourt au curry: Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yogourt nature faible en gras, 2 c. À thé de poudre de cari, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de sucre, 2 cuillères à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de jus de citron et 1/8 de cuillère à café de sel. Déposer dans un bol de service. Si désiré, saupoudrer le dessus avec 1/4 de cuillère à thé de graines de cumin grossièrement broyées ou de paprika.
- Disposez les légumes sur un plat de service et servez-les avec une Trempette au Yogourt au Curry.
