De nombreuses recettes, telles que les enchiladas mexicaines, demandent du poulet déchiqueté. Les meilleures méthodes de cuisson pour obtenir la bonne texture sont la cuisson au four ou à l’ébullition. La méthode que vous choisissez dépend de la recette et du matériel dont vous disposez. Si le poulet doit être recouvert d'une sauce savoureuse, l'ébullition est une bonne option. Si le poulet doit avoir une saveur distincte, vous devez le faire mariner et le faire griller.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poitrines de poulet crues, désossées et sans peau
- Maillet à viande
- Barbecue ou grande marmite
- Fourches
Préparez les poitrines de poulet en les pilant à plat. Si vous faites griller, vous pouvez faire mariner le poulet pendant la nuit dans la préparation de la recette. Si vous choisissez de ne pas faire mariner le poulet, il suffit de vaporiser de l'huile d'olive des deux côtés et d'ajouter un peu de sel et de poivre avant de les faire griller. Si vous faites bouillir les poitrines de poulet, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'assaisonnement.
Griller ou faire bouillir les poitrines de poulet. Si vous faites un barbecue, chauffez le gril à 450 à 500 degrés Fahrenheit. Griller les poitrines de poulet pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose au centre. Si vous faites bouillir, portez une grande casserole d’eau à ébullition puis ajoutez les poitrines de poulet. Faites bouillir jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit, environ 20 minutes. Assurez-vous qu'il n'y a pas de rose. Ne le faites pas trop cuire ou il sera caoutchouteux.
Laissez le poulet refroidir pendant environ 5 à 10 minutes. Placez le poulet sur une assiette et tenez la poitrine de poulet avec une fourchette. Utilisez une deuxième fourchette pour tirer sur le poulet et il se détachera en petits morceaux.
Une fois que vous avez préparé le poulet déchiqueté, vous pouvez l'ajouter à votre recette. S'il ne doit pas être cuit immédiatement, il doit être réfrigéré pour éviter tout risque de détérioration.
Conseils et avertissements
- Assurez-vous que le poulet est bien cuit sans rose et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier
- Ne pas trop cuire les seins. Rappelez-vous que vous allez faire cuire le poulet plus de temps une fois ajouté à la recette. Donc, ne le cuisez complètement que si vous l'utilisez tout seul; si elle est cuite dans une poêle ou au four, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit à peine cuite. Utilisez un thermomètre à viande pour vous aider à évaluer le degré de cuisson.
