Selon le fabricant original Lea & Perrins, la sauce Worcestershire, prononcée «wust-ter-shire», «woos-ter-sheer» ou «woos-ter-sher», a été utilisée comme marinade pour le steak pendant plus d'un siècle Il contient la plupart des ingrédients nécessaires à une marinade réussie directement dans la bouteille et peut être utilisé tel quel pour faire mariner votre steak. Il s'agit d'un mélange de vinaigre, qui agit comme un acide pour attendrir la viande, le sucre (sous forme de sirop de maïs et de la mélasse) et des arômes puissants, y compris des purées d’oignons grillés et d’ail.
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Les choses dont vous aurez besoin
- Steak
- sauce Worcestershire
- Bol en verre ou en céramique
- Sac de rangement pour aliments de la taille d'un quart
- Olive ou autre huile de cuisine
Étape 1
Préparez la marinade. Mettez 3/4 tasse de sauce Worcestershire dans un bol ou suffisamment pour couvrir le nombre de steaks que vous avez l'intention de faire cuire. Selon la série de la BBC sur la cuisson, vous devrez utiliser un bol en verre ou en céramique, car le vinaigre dans la sauce Worcestershire peut réagir avec les bols en métal. Vous pouvez également utiliser un sac de stockage de nourriture avec un sceau fort.
Étape 2
Préparez le steak. Enlevez la graisse visible et piquez la surface des deux côtés avec une fourchette pour que la marinade puisse pénétrer. Plonger le steak dans la marinade afin que toutes les surfaces sont couvertes. Si vous choisissez d'utiliser le sac en plastique, placez le steak à l'intérieur du sac et versez la marinade à couvert. Placez le sac à plat sur une assiette. Placez le steak au réfrigérateur.
Étape 3
Faire mariner 4-6 heures. Retourner le steak plusieurs fois s'il est mariné dans un bol. Si vous avez utilisé un sac en plastique, retournez-le plusieurs fois au cours de la marinade.
Étape 4
Retirez le steak de la marinade et séchez-le des deux côtés avec un essuie-tout afin qu'il brunisse bien. Il est maintenant prêt à cuire sur le gril, au four ou dans la poêle.
