Vous constaterez que la mise en conserve (méthode de la pression et du bain-marie) modifie la texture des aliments une fois transformés. Cela peut être décevant lorsque vous créez des aliments marinés, en particulier si vous aimez le resserrement. Les jalapenos et autres poivrons se transforment en bouillie lorsqu'ils sont transformés, ce qui est peu appétissant. Vous pouvez faire cuire les poivrons au réfrigérateur, en toute sécurité, en utilisant quelques techniques éprouvées. Les poivrons conserveront leur chaleur et leur croquant et constitueront un délicieux ajout aux repas de tous les jours.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 lb de piments jalapeno frais
- 2 1/2 tasses d'eau
- 3 tasses de vinaigre
- 3 cuillères à soupe sucre
- 4 cuillères à soupe sel
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe. graines de coriandre entières
- 2 cuillères à soupe. grains de poivre noir
- 4 gousses d'ail
- 1/4 c. Safran des Indes
- Têtes d'aneth (facultatif)
- Spoond à long manche
- Bocaux de stockage
- Grande soupe ou marmite
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Gants sans latex (facultatif)
Étape 1
Lavez les jalapenos à l'eau froide et laissez-les sécher sur une planche à découper.
Étape 2
Versez 2-1 / 2 tasses d'eau, 3 tasses de vinaigre, 3 c. sucre et 4 c. saler dans une soupe ou une marmite. Porter à ébullition à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Réduire le feu à moyen et ajouter 2 feuilles de laurier, 2 c. graines de coriandre entières, 2 c. poivre noir et 1/4 c. Safran des Indes. Coupez l'ail en petits morceaux et ajoutez-le à la casserole. Laisser mijoter pendant cinq minutes.
Étape 3
Laissez vos poivrons entiers et percez leurs côtés trois à quatre fois ou coupez-les en 1/8 d'épaisseur. Farcir les jalapenos dans des pots de stockage et laisser environ la moitié de l'espace libre.
Étape 4
Versez le liquide chaud dans les bocaux contenant les jalapenos, vissez leurs couvercles et laissez-les refroidir avant de les placer au réfrigérateur. Laissez les jalapenos mariner pendant au moins une semaine avant de les utiliser. La saveur des cornichons sera d'autant plus forte que les jalapenos resteront assis longtemps.
