Définir une table de banquet
Le réglage correct d’une table de banquet dépendra du menu et des cours servis. Plus de cours signifieront typiquement des couverts supplémentaires. L'argenterie sera organisée de sorte que les pièces utilisées en premier soient les plus éloignées de l'assiette. Si la soupe est servie, le bol à soupe sera normalement placé dans une assiette.
Couvrir la table avec une nappe en tissu.
Placez des assiettes de chargeur sur la table, une où chaque personne s’asseoira. Une assiette de chargeur est plus grande qu'une assiette, et il s’agit en fait d’un "titulaire". Si un maître d'hôtel ou un serveur servait le dîner, il retirait généralement la plaque du chargeur et la remplaçait par la plaque du dîner. S'il s'agit d'un buffet, l'assiette sera posée sur l'assiette du chargeur. Les plaques de chargeur sont souvent en or, argent ou verre.
Organisez l'argenterie dans l'ordre d'utilisation, avec le dernier morceau le plus proche de l'assiette. Placez la cuillère à soupe ou la cuillère à thé sur le côté droit de la plaque du chargeur, avec le couteau entre le bord de la plaque et la cuillère. Si du poisson est servi à l'apéritif, placez le couteau à poisson entre le couteau et la cuillère. Toutes les couteaux doivent faire face à la plaque.
Placez la fourchette à côté du côté gauche du bord de l’assiette. Placez la fourchette à salade à côté de la fourchette à dîner. Si un apéritif est servi, placez-le entre la salade et la fourchette du dîner.
Placez l'assiette de salade au-dessus des fourchettes. L'assiette à pain sera à droite de l'assiette à salade, en haut à gauche de l'assiette ou du chargeur. Posez un couteau à beurre sur l'assiette à pain.
Placez le verre d'eau au-dessus des couteaux. À gauche du verre d'eau, placez le verre à vin.
Disposez une serviette en tissu à chaque place. La serviette peut être pliée astucieusement et placée sur la plaque, à gauche des fourchettes ou sous celles-ci.
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Comment préparer une table pour dîner à la russePlacez une cuillère à dessert et une fourchette au-dessus de l’assiette, perpendiculairement à l’argenterie.
Placez les paniers à pain, les beurriers et les salières et poivrières au centre de la table. Si du café ou du thé est servi, incluez des bols de sucre et de crème à café et disposez la tasse à café à droite de la cuillère, près des verres.
