Comment expédier de la viande de gibier

Laissez vos amis de tout le pays profiter de votre venaison. Expédiez-le avec de la glace sèche.

Il est légal d'expédier du bison, de la venaison, du lapin et d'autres viandes de gibier par courrier aérien, à condition que vous n'envoyiez la viande que sur le territoire national. L'expédition de denrées périssables nécessitant une réfrigération à l'échelle internationale n'est généralement pas autorisée, à quelques exceptions près. Gardez la viande de gibier fraîche en la congelant dans de la glace sèche. Cette forme solide de dioxyde de carbone préservera les aliments en éliminant tout l'oxygène du contenant et en gardant la viande de gibier au froid pendant son expédition. De nombreuses entreprises de transport ont des réglementations en matière de taille et de poids lors de l'expédition d'aliments contenant de la neige carbonique. Veillez donc à vérifier auprès du service de messagerie de votre choix les éventuelles restrictions qu'il peut avoir.

Les choses dont vous aurez besoin

Récipient en styromousse ou glacière à parois de 2 pouces ou plus
Journal
Gants
5 lb glace carbonique

Gel packs (optionnel)
Ruban d'emballage
Boîte en carton, plus grande que votre contenant en mousse de polystyrène

Enveloppez bien votre gibier dans un emballage pour congélateur. Enveloppez-le à nouveau avec du papier journal et placez la viande dans votre récipient en plastique ou votre glacière.

Mettez des gants.

Placez la moitié de la neige carbonique dans le récipient en mousse de polystyrène ou le refroidisseur. Placez votre viande au-dessus de la neige carbonique et remplissez la glacière avec le reste de la neige carbonique et des sachets de gel, si vous le souhaitez. Les packs de gel ne sont pas aussi froids que la neige carbonique, mais ils conservent leur température plus longtemps. Par conséquent, leur ajout contribuera à garantir que votre viande de gibier ne se gâte pas si cela prend un jour de plus à livrer.

Scellez les coins de la glacière avec du ruban d’emballage. Ne fermez pas complètement le couvercle. Vous voulez que le dioxyde de carbone puisse s'échapper du refroidisseur alors que la neige carbonique se sublime et se transforme en gaz.

Surveillez votre glacière pendant 10 minutes. Si le couvercle commence à gonfler, cela signifie que la neige carbonique ne s'échappe pas correctement et que vous avez trop hermétiquement fermé le couvercle. Ouvrez le couvercle du refroidisseur avec précaution, puis refermez-le en utilisant moins de ruban d’emballage.

Placez le refroidisseur à l'intérieur de la plus grande boîte en carton. Remplissez n'importe quelle pièce supplémentaire avec du papier journal, de sorte que la glacière soit sécurisée.

Scellez la boîte en carton, laissant à nouveau de la place pour que le gaz s'échappe. Apposez une étiquette et déposez votre colis chez un facteur de votre choix.

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Informez l'employé que vous expédiez de la glace carbonique. Selon les directives de l’Association du transport aérien international, la glace carbonique considère une matière dangereuse et doit être déclarée et marquée comme telle avant son expédition.

Expédiez la viande soit par courrier du jour au lendemain, soit par courrier de deux jours.

Conseils et avertissements

Selon le site Web Info sur la glace carbonique, 10 lb de neige carbonique congèlera jusqu’à 5 lb de viande lorsqu’il sera expédié la nuit. Vérifiez auprès de votre facteur en ce qui concerne la quantité de neige carbonique que vous pouvez expédier.
Expédiez votre viande de gibier uniquement le lundi ou le mardi. Cela garantira qu'il ne restera pas coincé dans un entrepôt pendant le week-end, ce qui risquerait de le dégivrer et de le gâcher.
Pour un meilleur goût, ne congelez pas la viande avant de la congeler avec de la neige carbonique.

Portez toujours des gants lorsque vous manipulez de la glace sèche. La glace sèche est à environ -109 degrés Fahrenheit et brûlera votre peau instantanément.