La cuisson lente est la meilleure option pour cuire un rôti de côte de bœuf juteux et humide.
La côte de bœuf peut être cuite de plusieurs façons, mais la cuisson lente est la meilleure option pour cuire un rôti de côte de bœuf juteux et humide. Vous pouvez le faire au four ou dans une cocotte. Tout ce qu'il faut, c'est un peu de préparation. La clé d'un fantastique rôti de côtes de bœuf est de faire dorer la viande avant de la rôtir.
Les choses dont vous aurez besoin
- Rôti de côtes
- Couteau bien aiguisé
- Poêle lourde
- 4 cuillères à soupe pétrole
- Rôtissoire Couverte ou Crock-Pot
- Sel
- Poivre
- Épices (au goût)
- Thermomètre à viande
Préchauffez le four à 350 degrés F. Si vous utilisez un Crock-Pot, mettez le pot sur bas.
Enlevez la graisse du rôti de côtes de bœuf, en ne laissant pas plus de 1/4 pouce de graisse sur la viande.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude.
Placez le rôti dans l'huile, le côté gras vers le bas. Lorsque le côté gras est grillé ou complètement bruni, retournez le rôti et faites les côtés restants, environ cinq minutes de chaque côté.
Retirez le rôti de la poêle et placez-le dans un plat à rôtir ou dans la cocotte.
Saupoudrer de sel, de poivre et d'autres assaisonnements.
Couvrez et placez le rôti dans le four ou placez le couvercle sur le Crock-Pot.
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Comment faire cuire un rôti dans une cocotte en hautRôtir la côte de bœuf au four environ 20 minutes par livre pour obtenir une côte de bœuf mi-saignante. Pour un Crock-Pot, attendez environ six heures avant de vérifier la température.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la côte. Pour les températures moyennes, la température interne doit être de 140 degrés; le puits moyen serait à 160 degrés; et bien fait serait 180 degrés ou plus.
Retirer la casserole du four et transférer la côte de bœuf dans un plat. Laisser reposer le rôti 10 à 20 minutes avant de servir.
Conseils et avertissements
- Versez le jus de la rôtissoire ou de la Crock-Pot dans un bol à sauce pour la trempette au jus.
- Planifiez chaque côte du rôti de côte pour servir deux personnes.
- Tailler seulement la partie du rôti de côtes de boeuf que vous vous attendez à manger au repas. Il est plus facile de réchauffer uniformément un plus gros morceau de viande que de réchauffer de plus petites portions.
