Les haricots Pinto sont traditionnellement utilisés pour préparer des haricots sautés.
Les haricots frits, un plat populaire dans les pays de l'hémisphère sud tels que le Mexique, le Brésil et le Portugal, constituent un ajout chaleureux aux repas. Le processus traditionnel de fabrication des haricots frits consiste à mélanger des haricots sautés, des lardons et des haricots pinto. Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les écraser avec les autres ingrédients. Il est possible de modifier une recette de haricots sautés pour s’adapter à différents types de haricots ou de réduire la quantité de graisse dans la recette.
Les choses dont vous aurez besoin
- Haricots Pinto ou autre type de haricots
- Stock de poulet
- Oignon
- Ail
- Huile végétale ou saindoux
- Pot avec couvercle
- Cuillère
Utilisez des haricots différents. Les haricots Pinto ont une couleur beige avec des stries brun foncé une fois sèches, mais deviennent brun brun quand ils sont cuits. Remplacez différents haricots pour un changement de rythme. Les haricots Chili, les haricots crotales, les haricots rouges et les haricots canneberges sont de bons substituts pour un plat de haricots sautés.
Substituts de haricots frits utilisés dans des recettes d'inspiration mexicaine ou latino-américaine.
Changer la recette. La recette traditionnelle de haricot contient beaucoup de matières grasses. Pensez à changer la recette autour. Au lieu d'utiliser du saindoux, essayez l'huile végétale. Ou évitez complètement les matières grasses ajoutées et incorporez du bouillon de poulet faible en gras.
Dans son livre de recettes intitulé "Le Mexique, une assiette à la fois", Rich Bayless croise traditionnellement avec une alimentation saine en incorporant de l'huile végétale, des haricots Pinto, de l'oignon sauté et de l'ail. Écrasez tous les ingrédients pour obtenir une consistance lisse.
Les oignons et le saindoux constituent une partie de la recette de haricots sautés.
Utilisez une nouvelle recette. Grattez la recette de haricots sautés et optez pour un tout nouveau plat de haricots pour remplacer ce plat mexicain traditionnel. Faites cuire des haricots pinto avec un soupçon de cassonade ou de mélasse pour faire ressortir une cuisine du sud copieuse. Mélangez plusieurs types de haricots et ajoutez du bouillon de poulet et du piment pour rester dans le style de la cuisine mexicaine.
Pour vous éloigner complètement d'un plat d'accompagnement contenant uniquement des haricots, faites un sauté avec des poivrons, des haricots, des oignons et des tomates. Ce plat sera moins gras que les haricots frits traditionnels et apportera divers nutriments et vitamines provenant de différents légumes.
Faites cuire les haricots pinto de différentes façons.
Conseils et avertissements
- Faites attention lorsque vous faites cuire une purée de haricots sur une cuisinière chaude. La vapeur provenant de la cuisson des haricots peut s'accumuler et se gonfler, ce qui fait exploser les haricots repus du pot. Les aliments chauds peuvent causer des brûlures.
