Le pudding aux prunes est un gâteau irlandais traditionnel servi avec une sauce au cognac la veille de Noël.
La plupart des familles irlandaises célèbrent Noël et le soir de Noël avec des dîners semblables à ceux de la plupart des foyers américains: dinde, jambon, purée de pommes de terre et jus de fruits, légumes grillés et sauce aux canneberges. Le dîner de Noël irlandais traditionnel comporte cependant quelques articles supplémentaires qui font toujours partie intégrante du festin de Noël dans de nombreux foyers irlandais.
Gâteau Aux Fruits
Semblable au gâteau aux fruits de Noël de style américain, la version irlandaise est légèrement plus décadente et est lacée avec du whisky irlandais. Un boulanger prépare un gâteau de Noël irlandais traditionnel quelques semaines avant Noël afin de permettre à ce gâteau imbibé de whisky de sécher à l'air avant de le recouvrir de glaçage et de massepain. Le gâteau est fait de farine de blé et contient des fruits secs trempés de whisky, notamment des groseilles, des cerises et des raisins secs, ainsi que des écorces d’agrumes et des graines de carvi. Une fois que le gâteau est sec, le boulanger l'enveloppe dans une pâte d'amande sucrée appelée massepain.
Tartes à la viande hachée
Les tartes à la viande hachée sont un aliment anglais traditionnel servi toute l'année, mais le plus souvent pendant la saison des vacances. Les cuisiniers irlandais préparent des tartes à la viande hachée à partir de pâtisseries classiques garnies d'une combinaison de viande de porc hachée ou de viande hachée et d'épices. La tarte peut être volumineuse ou transformée en petites friandises individuelles.
Oie Rôtie
De nombreuses familles irlandaises servent une dinde rôtie ou du jambon pour le dîner de Noël, bien que certaines familles servent encore la traditionnelle oie rôtie. La dinde et le jambon apparaissent sur la table avec la sauce à la sauce ou à la canneberge habituelle, tandis que l'oie rôtie doit être servie avec la sauce traditionnelle aux marrons et au porto.
Boeuf épicé
Le bœuf épicé est une tradition de Noël unique en Irlande. Les cuisiniers préparent du bœuf épicé au moins une semaine avant de le consommer, car il doit mariner avec une combinaison d'épices, dont la cassonade, le clou de girofle, les grains de poivre, les baies de genièvre et le salpêtre. Après une semaine de marinage, le bœuf est cuit lentement pour se dessécher. Le cuisinier le coupe ensuite en fines lamelles et le sert froid en apéritif ou en accompagnement au dîner de Noël.
Légumes grillés
Les légumes qui accompagnent le dîner de Noël en Irlande sont aussi variés que ceux servis aux États-Unis. Certaines familles servent des asperges, des carottes rôties, des oignons et des haricots verts, mais le légume de Noël le plus traditionnel en Irlande est le chou de Bruxelles, grillé ou bouilli.
Patates
Sans surprise, les pommes de terre ont une place traditionnelle dans le dîner de Noël irlandais. Bouillie, en purée ou rôtie, le type de préparation dépend de la préférence de la famille. Les gâteaux aux pommes de terre et le pain sont également des plats d'accompagnement populaires servis avec le repas. La galette à l'avoine est une tradition irlandaise dans la plupart des fêtes religieuses, y compris Noël, le carême, la fête de Pâques et la fête de la Toussaint.
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Le pudding aux prunes, parfois appelé pudding de Noël, est un dessert irlandais et anglais traditionnel des fêtes qui, ironiquement, ne contient pas de prunes et n'est pas un pudding au sens américain du terme. Le pudding aux prunes est un gâteau de porridge noir rempli de fruits secs, d'épices et de miel. Avant de servir, le cuisinier recouvre le gâteau de brandy et l’enflamme, traditionnellement le soir de Noël.
