Le flétan, un poisson à la chair ferme et au goût doux, est pêché dans les eaux glacées de l'Alaska. Le plus grand membre de la famille des limets, il est idéal pour les grillades. L'absence de petits os rend le flétan facile à désosser et à servir.
Cal / Serv: 440 Donne: 4 Ingrédients Salsa à la tomate 2 petits steaks de flétan c. jus de citron vert 2 c. huile d'olive ou végétale 1/2 c. sel 1/4 c. poivre blanc moulu Copeaux de fruits ou tiges de fenouil séchées Tranches de citron vert- Préparer la salsa aux tomates. Dans un plat peu profond, mélanger le flétan, le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre. Tourner le poisson plusieurs fois dans la marinade au citron vert. Réfrigérer 30 minutes pour mariner.
- Pendant ce temps, faites chauffer les braises ou le bois au grill jusqu'à ce qu'ils soient chauds et laissez-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Huiler légèrement ou enduire le support de gril avec un aérosol de cuisson pour légumes et le mettre de côté.
- Égoutter les copeaux de bois et placer sur des charbons ardents. Chauffer le support de gril. Égouttez le flétan et placez-le sur une grille chaude 4 po au-dessus de la braise pendant 5 minutes. Avec 2 grands tourneurs de crêpes, faites tourner soigneusement le poisson. Griller 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement. Décorer de tranches de citron vert. Divisez chaque tranche de flétan en deux avant de servir et garnissez chaque portion de salsa aux tomates.
