Cette tarte plaira assurément à la foule, avec sa succulente garniture au citron Meyer et sa croûte de biscuits au gingembre. Garni d'une cuillerée de crème fouettée aux amandes, ce dessert est à la fois sucré, épicé et légèrement acidulé.
Cal / Serv: 358 Rendement: 10 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 0 heures 55 minutes Ingrédients 2 c. gingembre écrasé 1/4 c. sucre brun foncé 4 c. beurre non salé 2 gros œufs 3 gros jaunes d'œufs 1/4 c. sucre granulé 1/2 c. fécule de maïs c. jus de citron frais Meyer 3 c. Meyer zeste de citron 1 gousse de vanille 1 c. crème épaisse 1 c. sucre des confiseurs 1/4 c. extrait d'amande- Préchauffer le four à 350 degrés F. Pendant ce temps, dans un bol moyen, combiner les biscuits broyés, le sucre brun et le beurre fondu refroidi avec une cuillère. Dans un moule à tarte cannelé de 9 pouces avec un fond amovible, pressez le mélange de biscuits en une couche uniforme sur le fond et sur les côtés. Cuire jusqu'à parfumé, 10 minutes. Sortir du four et transférer le plat sur une grille pour le laisser refroidir.
- Augmentez la température du four à 375 degrés F. Dans une casserole moyenne, hors du feu, fouettez les œufs et les jaunes, le sucre cristallisé et la fécule de maïs. Transférer la casserole à feu moyen-doux. Ajouter le jus de citron et le zeste et fouetter continuellement jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en bois, soit de 6 à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer les morceaux de beurre et les graines de vanille en fouettant.
- Versez le mélange dans la coquille de biscuit refroidie. Transférer la tarte au four et cuire jusqu'à ce que la croûte fonce légèrement, environ 20 minutes. Transférer sur une grille et laisser la tarte refroidir à la température ambiante.
- Dans un bol moyen, à l'aide d'un batteur électrique à haute vitesse, fouettez la crème jusqu'à la formation de pics mous, environ 3 minutes. Ajoutez le sucre des confiseurs et l'extrait d'amande et fouettez jusqu'à ce que les pics soient presque raides, environ 2 minutes de plus. Trancher la tarte et servir chaque tranche avec une cuillerée de crème fouettée aux amandes.
