Les presses à biscuits d'aujourd'hui offrent une grande variété de choix; certaines sont même électriques, mais rien ne vaut une bonne presse à biscuits à l'ancienne pour le plaisir de l'utiliser et la qualité du produit final. La presse à biscuits Mirro contient un cylindre central avec une extrémité à visser qui contient les plaques d’extrusion de biscuits et des conseils pour façonner les biscuits et les pâtisseries. À l’autre extrémité du cylindre se trouve un capuchon avec une grosse vis traversant le centre. À l'extérieur du capuchon se trouve une poignée pour faire tourner la presse à l'intérieur du cylindre. La vis est fixée à une plaque, qui pousse la pâte à travers la plaque ou la pointe de formage de la presse à biscuits sur la plaque à biscuits, et elle est prête à cuire.
Les choses dont vous aurez besoin
- Recette et ingrédients pour la pâte à biscuits
- Torchon doux
- Presse Mirro Cookie avec au moins une assiette
- Plaque à biscuits antiadhésive
- Spatule
- Grille de refroidissement
Lavez la presse à biscuits et les assiettes à l’eau chaude savonneuse. Manipulez la presse avec précaution pour ne pas endommager les extrémités filetées du cylindre ou des capuchons à visser. Séchez soigneusement toutes les pièces avec un chiffon doux.
Vissez la plaque de pression à l’intérieur du capuchon supérieur et vissez-la sur le cylindre.
Préparez la pâte à biscuits. Consultez les liens ci-dessous pour des recettes ou recherchez une recette portant la mention "biscuits pressés" (parfois appelée "biscuits spritz"). Suivez les instructions de la recette, car la cohérence est extrêmement importante lors de la création de biscuits pressés. La pâte doit être molle mais non friable.
Remplir le cylindre avec la pâte. À ce stade, si vous vous rendez compte que la pâte est trop dure, essayez d’ajouter un jaune d’œuf. Si la pâte est trop humide, ajoutez plus de farine, une cuillère à soupe à la fois.
Placez la plaque d’extrusion ou la pointe de la pâte dans le couvercle inférieur et vissez-la sur le cylindre. Tournez la poignée jusqu'à ce que la pâte soit prête à sortir de la plaque d'extrusion ou de la pointe de la pâte.
Placez le fond du cookie sur la plaque de cuisson et tournez la poignée jusqu'à ce que suffisamment de pâte soit sortie pour voir la forme du cookie. Soulevez délicatement la presse à biscuits vers le haut pour ne pas faire maculer la pâte.
Cuire selon les instructions de la recette. Laissez les biscuits reposer sur une plaque à biscuits pendant 3 à 5 minutes avant de les retirer avec une spatule. Placez les cookies sur une grille de refroidissement.
Conseils et avertissements
- Les presses à biscuits Mirro, ainsi que d'autres presses à biscuits et reproductions plus anciennes, qui fonctionnent à peu près de la même façon, sont encore disponibles aujourd'hui. Voir Ressources. Faites des essais en remplissant chaque côté de la presse avec une pâte de couleur différente pour des biscuits bicolores.
- Cuire uniquement comme des biscuits à la fois; les petits biscuits cuisent beaucoup plus rapidement.
