Une sauce à la tomate de poitrine, de bacon et de vin rouge qui colle à vos côtes réclame des pâtes avec un goût égal. Cette large nouille aux œufs en rubans convient parfaitement.
Cal / Serv: 756 Donne: 6 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 3 heures 50 minutes Ingrédients 2 c. huile d'olive 2 carottes moyennes 1 oignon moyen 3 gousse d'ail 5 tranches de bacon 2 lb de poitrine de bœuf 3 c. pâte de tomates 2 boîtes de tomates pelées entières 1 c. vin rouge sec, comme le merlot 2 feuilles de laurier 2 c. sel de sauge séché 1 lb. pappardelle 1/4 lb. Pecorino Directions- Dans une grande casserole à bords droits, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les carottes et l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter le bacon en friture pendant 4 à 5 minutes. Ajouter la poitrine et cuire jusqu'à ce que doré, environ 8 minutes. Incorporer la pâte de tomates et cuire pendant 3 minutes. Incorporer les tomates, le vin, 1 tasse d'eau, les feuilles de laurier et la sauge.
- Laisser le mélange atteindre une ébullition basse, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce épaisse, environ 3 heures. (Si la sauce est trop épaisse et que la viande doit cuire plus longtemps, ajoutez 1/2 à 3/4 tasse d'eau.)
- Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites cuire la pappardelle en suivant les instructions sur l'emballage. Drainer. Garnir chaque portion de sauce et de pecorino.
