Variante du dessert traditionnel, cette sauce acidulée à la framboise et à la pêche ne nécessite aucun sucre ajouté et contient très peu de matière grasse. Recouvrez-le de crème glacée, de yogourt, de tranches de gâteau, de crêpes, de gaufres ou de pain perdu.
Cal / Serv: 200 Donne: 24 Ingrédients 1 paquet de pectine de fruits en poudre sans sucre nécessaire 1 c. eau 1 c. jus de pomme-framboise concentré congelé 6 pêches de maturité moyenne 1 c. framboises rouges- Dans une casserole épaisse d'un quart de litre, avec un fouet, remuez progressivement la pectine dans l'eau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et lisse. Porter à ébullition, en fouettant constamment, à feu moyen-vif. Faire bouillir le mélange en remuant constamment pendant 1 minute. Retirer du feu.
- Incorporer progressivement le jus concentré non dilué à la pectine jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et légèrement épaissi. Si des grumeaux se forment, réchauffez le mélange à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Verser le mélange de jus de pectine dans un grand bol; mettre de côté tout en préparant des fruits.
- Dans une casserole de 2 litres, chauffer 2 pouces d'eau à ébullition. Trempez les pêches, une à la fois, dans de l'eau bouillante et rincez-les à l'eau froide. Peler, couper en deux, dénoyauter et trancher les pêches.
- Incorporer graduellement les pêches au mélange de pectine. (Pour éviter la formation de mottes, ne pas ajouter de fruits en même temps.) Incorporer les framboises. Verser dans des pots de gelée. Passez un couteau dans le bocal pour éliminer les bulles d’air. Sceller avec les couvercles. Réfrigérer 24 heures à définir avant de servir. Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 3 semaines ou au congélateur jusqu'à 1 an. Laisser dégeler la garniture congelée au réfrigérateur avant de servir.
Les informations nutritionnelles données concernent une portion de 1/4 tasse.
