Bien que du lahvash frais soit disponible dans la section boulangerie de la plupart des supermarchés ces jours-ci, vous pouvez remplacer la version sèche ressemblant à un craquelin et l'adoucir en la plaçant entre 2 serviettes en tissu humide pendant plusieurs heures ou toute la nuit jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment souple pour rouler.
Donne: 8 Ingrédients Aérosol de cuisson antiadhésif à l'huile d'olive 3 gros poivrons rouges doux 3 courges jaune moyen 2 bottes d'oignons verts 1 c. basilic séché 1/4 c. sel 1 pain de lahvash frais (également connu sous le nom de pain de berger du Moyen-Orient ou de montagne) 1 contenant du houmous 1/2 c. olives mûres 1 sac de cresson Garniture d'oignons verts (facultatif; suivre les instructions)- Chauffer le four à 425 degrés F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier d'aluminium. Enduire légèrement le film d'aluminium avec un aérosol de cuisson.
- Placez les poivrons, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Rôti 10 minutes. Pendant ce temps, disposez les courges jaunes et les oignons verts sur le reste de la feuille recouverte de papier d'aluminium.
- Retirer la feuille de poivrons du four et retourner les poivrons. Enduire les poivrons, les courges et les oignons avec un aérosol de cuisson; saupoudrer de basilic et de sel. Placez les poivrons, la courge et les oignons au four. Rôtir les légumes de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Enlevez la feuille de courge et les oignons de la grille; laisser refroidir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient faciles à manipuler. Soulevez les bords du papier d'aluminium autour des poivrons jusqu'à ce qu'ils se rencontrent au centre. Twist pour sceller et mettre de côté 15 minutes pour permettre aux peaux de poivre de se détacher. Puis épluchez les poivrons; jeter la peau.
- Étalez lahvash sur des feuilles de film plastique superposées. Étaler le houmous sur la surface de lahvash. Sur un bord de 16 pouces de lahvash, déposez les légumes successivement sur du houmous, en commençant par les olives, puis sur les oignons verts, les courges jaunes et les poivrons rouges placés parallèlement aux bords courts. Organiser le cresson sur tout.
- En partant de la fin de l’olive, en utilisant une pellicule de plastique pour faciliter le roulement, enroulez bien la lavez et les légumes. Envelopper le rouleau dans une pellicule plastique et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Préparez la garniture d'oignons verts, si désiré.
- Garniture aux oignons verts: Coupez les extrémités des racines de 8 petits oignons verts. couper les oignons pour mesurer 7 pouces de longueur. À l'aide d'un couteau tranchant, coupez le dessus vert en lanières très fines. Placez les oignons dans un bol avec de l'eau froide. Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Égoutter avant d'utiliser.
- Pour servir, déroulez le rouleau et avec un couteau dentelé, coupez-le en 8 tranches. Placer chaque tranche, le côté coupé vers le haut, sur une assiette individuelle et ajouter la garniture d'oignons verts, le cas échéant.
