Une galette de pomme est un dessert d'automne classique. Cette version rustique est accompagnée d'une sauce au caramel au beurre enrichie de Grand Marnier.
Cal / Serv: 615 Rendement: 8 Temps de préparation: 0 heure 20 minutes Temps total: 1 heure 5 minutes Ingrédients Galette: 2 1/2 c. farine tout usage 1 c. farine tout usage 6 c. sucre 1/4 c. Sel marin 1 1/2 bâton beurre non salé 1 c. beurre non salé 3 c. raccourcir 4 grosses pommes Calville Blanc d'Hiver, Empire ou Granny Smith Le zeste d'un gros orange 2 c. jus d'orange frais Sauce au caramel au beurre: 1 c. à soupe de sucre brun clair emballé 4 c. beurre non salé c. moitié-moitié-1/4 c. extrait de vanille 1 c. liqueur d’orange, comme le Grand Marnier (facultatif)- Galette: Dans un grand bol, mélanger 2 1/2 tasses de farine, 3 cuillères à soupe de sucre et le sel. Ajouter le beurre en cubes et le shortening; couper en farine avec un mélangeur à pâtisserie. Mélanger dans 3 à 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Façonner la pâte en un disque, envelopper dans du plastique et réfrigérer au moins 1 heure.
- Dans un grand bol, mélanger les pommes avec le zeste et le jus d'orange. Préchauffer le four à 425 degrés F.
- Abaisser la pâte sur une surface bien farinée en un cercle de 14 pouces. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble 1 cuillère à soupe de farine restante et 2 cuillères à soupe de sucre; saupoudrer la pâte. Couchez les pommes sur la pâte en laissant une bordure d'environ 2 pouces. Replier les bords sur les pommes; badigeonner légèrement les pommes du beurre fondu et la pâte avec 1 cuillère à soupe d’eau. Saupoudrer le reste de la cuillère à soupe de sucre sur la pâte et les pommes.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes soient tendres, environ 40 minutes. Soulever le parchemin pour transférer la galette sur une grille et laisser refroidir.
- Pour faire une sauce au caramel au beurre : Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, cuire la cassonade et le beurre jusqu'à ce que le mélange commence à bouillonner. Incorporer la moitié et demi et revenir à ébullition. Faites bouillir pendant 5 minutes en remuant fréquemment, puis retirez du feu et ajoutez éventuellement de la vanille et de la liqueur d'orange. Servir aux côtés de galette.
