Présentez ce pain dense et moelleux avec des bols à tremper d'huile d'olive extra vierge.
Cal / Serv: 524 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heure 30 minutes Temps total: 3 heures 0 minutes Ingrédients c. lait entier 1 c. sucre extra-fin 1 oz. levure fraîche active 5 c. farine de pain 2 brins de romarin frais Itinéraire- Dans une petite casserole à feu moyen, faire chauffer 1 tasse d'eau, le lait et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient chauds (90 à 95 degrés F), pendant 3 à 4 minutes. Retirer du feu et incorporer la levure jusqu'à dissolution. Dans un grand bol, mélanger la farine et 1 1/2 cuillère à soupe de gros sel de mer. Verser le mélange de levure et mélanger, à la main, jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. (Si la pâte est sèche, ajoutez plus d'eau. Si la pâte est collante, ajoutez plus de farine.) Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant environ 5 minutes. Placez la pâte dans un grand bol légèrement fariné, couvrez-la avec une serviette propre et laissez-la lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille soit doublée, soit de 50 à 60 minutes.
- Abaisser la pâte sur une surface propre et former un rectangle de 10 x 7 pouces d'environ 2 pouces d'épaisseur. Placez le pain sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, recouvrez-le de nouveau avec une serviette et laissez-le lever dans un endroit chaud et sans courants d'air jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume, 50 à 60 minutes de plus.
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Du bout des doigts, appuyez sur les empreintes dans le haut du pain. Placez quelques feuilles de romarin dans certaines des empreintes. Arrosez la surface avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de 1 cuillère à café de gros sel de mer. Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et qu'il semble creux Transférer le pain sur une grille et laisser refroidir.
