Ce chutney sert à glacer notre filet de porc glacé au chutney et constitue également un excellent condiment pour les côtelettes de jambon ou d'agneau au four.
Cal / Serv: 104 Rendement: 2 tasses Ingrédients 1 1/4 lb. rhubarbe 1/2 c. sucre brun clair 1/4 c. Vinaigre de cidre de pomme 1/4 c. oignon haché 1/2 c. coriandre moulue 1/2 c. à thé de gingembre moulu 1/4 c. moutarde sèche 1/4 c. sel c. abricots secs c. cerises séchées 2 c. feuilles de coriandre fraîche hachées- Lavez les tiges de rhubarbe, hachez-les grossièrement et réservez.
- Dans une casserole de 4 pintes, mélanger la cassonade, le vinaigre, les oignons, la coriandre, le gingembre, la moutarde et le sel. Porter à ébullition. Cuire à feu vif, à découvert, pendant 3 minutes en remuant constamment.
- Incorporer la rhubarbe, les abricots et les cerises; Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit juste tendre mais pas cassée - 10 à 15 minutes. Retirer du feu, incorporer la coriandre et laisser refroidir 10 minutes. Réfrigérer jusqu'au moment d'utiliser.
