Ce Tempura aux légumes de printemps - qui comprend des carottes miniatures, des feuilles de shiso et des haricots verts - constitue une délicieuse salade frite. Les aliments frits ont meilleur goût encore chaud, alors gardez les lots au chaud au four pendant que vous faites frire le reste. Et pour que les aliments conservent leur croquant, égouttez-les sur une grille, plutôt que directement sur une serviette en papier ou un sac.
Read More + Read Less - Cal / Serv: 483 Rendement: 4 Ingrédients 1 gros oeuf 1 jaune d'oeuf 1 1/2 c. eau glacée 2 c. farine à gâteau à levée automatique 3 c. Huile de canola 3 lb de légumes assortis Sauce pour trempette au citron vert épicé- Préparez la pâte: Mélangez les œufs, le jaune et l'eau glacée dans un grand bol. Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse et aura de nombreux grumeaux. Ne pas trop mélanger.
- Faites frire les légumes: dans un four hollandais de 4 pintes, faites chauffer un thermomètre à graisse profonde à 375 ° F (375 ° F). Placez une casserole équipée d'une grille au four et préchauffez le four à 300 ° F. .
- Trempez les légumes dans la pâte, un à la fois, enlevez l'excès de pâte contre le bord du bol et placez-le dans l'huile chaude.
- Répétez l'opération en ajoutant autant de légumes trempés que nécessaire dans la casserole et faites-les frire jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée et que les légumes soient tendres - 2 à 4 minutes, en fonction de la taille et de l'épaisseur des légumes.
- Retirez-les à l'aide d'une cuillère à égoutter, égouttez-les sur une grille et mettez-les dans le plat de cuisson préparé pour les garder au chaud. Répétez avec les autres légumes. Servir immédiatement avec la sauce à trempette épicée au citron vert
