Ce sont les meilleures tartes pour un pique-nique ", explique Patti Davis de New York." Aucune fourchette requise! "
Cal / Serv: 424 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heure 40 minutes Temps de cuisson: 0 heures 30 minutes Temps total: 1 heure 15 minutes Ingrédients 2 c. farine tout usage 1 c. levure chimique 1 1/4 c. sel 1 stick beurre froid non salé 2 gros jaunes d'oeuf 1 c. extrait de vanille 3/4 lb. fraises 1/2 c. sucre des confiseurs 3 c. Confiture de fraises 1 c. Sucre à poncer- Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger 2 1/4 tasse de farine, la poudre à pâte et 1 cuillère à café de sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de 2 couteaux, couper le beurre en mélange de farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Ajouter 1 jaune d'oeuf, 1/2 tasse d'eau glacée et 1/2 cuillère à café de vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. (Si la pâte est sèche ou friable et ne reste pas ensemble, ajoutez jusqu'à 3 cuillerées à soupe d'eau réfrigérée supplémentaire.) Transférer la pâte sur une surface légèrement enfarinée et pétrir 2 à 3 fois, jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée. Remettre la pâte dans le bol, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit refroidie.
- Pendant ce temps, préparer la garniture: Dans un bol moyen, mélanger les fraises, le sucre à glacer et la confiture, ainsi que le reste de la farine, la vanille et le sel. Mettre de côté.
- Dans un petit bol, battre le jaune restant et 1 cuillère à soupe d'eau pour le lavage des œufs; mettre de côté. Sur une surface légèrement enfarinée, étalez la pâte à 1/2 po d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, coupez la pâte en 6 tours.
- Rouler 1 tour dans un cercle de 6 pouces. Déposer 2 cuillères à soupe de garniture sur la moitié du cercle, en laissant une bordure de 1/2-inch. Badigeonnez les bords de la pâte à oeufs, puis pliez la pâte sur la garniture. À l'aide d'une fourchette, sertissez les bords pour sceller la tarte à la main. Transférer dans un plat allant au four tapissé de parchemin. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et la farce.
- À l’aide d’un cure-dent, percez quelques trous au sommet de chaque tourte. Badigeonnez du reste du jus de cuisson et saupoudrez chaque tourte de 1/2 cuillerée à thé de sucre abrasif. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 30 à 35 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir.
