Pour éviter les risques de nausée de votre famille avec la salmonelle et d'autres bactéries issues de la volaille, préparez et faites cuire une dinde en fonction de son poids. Plus il y a de livres, plus il faut de temps pour cuisiner. Donnez-vous assez de temps lorsque vous cuisinez une trentaine de livres. dinde.
Temps de décongélation
Décongeler la dinde au réfrigérateur ou au bain-marie dans l'évier. Ce dernier prend moins de temps mais augmente le risque de développement de bactéries. Pour le dégivrage au réfrigérateur, prévoyez 24 heures pour chaque tranche de 5 lb. de dinde. Un 30 lb la dinde devrait décongeler au réfrigérateur six à sept jours. Pour la méthode du bain d’eau dans l’évier, commencez la décongélation la veille. Laissez-le reposer dans l'eau pendant au moins 15 heures.
Temps de préparation
Avant que la cuisson ne commence, préchauffez le four et habillez l'oiseau. Cela devrait prendre environ une demi-heure. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et rincer la dinde décongelée dans l'eau, en éliminant tout excès de viscères et de peau. Nouez les cuisses de la dinde avec de la ficelle et massez le beurre dans et sous la peau. Saupoudrer du sel, du poivre et des assaisonnements à la dinde, y compris les assaisonnements au thym, au persil et à la volaille. Placez la dinde dans une casserole et remplissez avec 2 tasses de bouillon de poulet et de légumes hachés, tels que les oignons, l'ail et le céleri.
Temps de torréfaction
Le temps de rôtissage pour un 30 lb la dinde est entre 5-1 / 2 et 6-1 / 4 heures. Pendant la torréfaction, vérifiez périodiquement l'humidité et arrosez. Reconstituer le stock ou de l'eau si évaporé. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier le degré de cuisson de la dinde, même si le calendrier est respecté. La température interne de la cuisse devrait être de 180 et 170 degrés dans la poitrine. Si vous utilisez de la farce, le cœur de la farce doit atteindre 180 degrés.
