Le beurre de pomme est meilleur quand il est fait avec de la compote de pommes maison.
Le beurre de pomme est une friandise à tartiner luxuriante et savoureuse facile à préparer à la maison. Il s'agit essentiellement d'une compote de pommes qui a été assaisonnée et cuite lentement pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elle atteigne une consistance similaire à celle du beurre. Bien que le processus de fabrication soit relativement simple, le principal défi des chefs cuisiniers débutants est que le produit fini semble couler. Vous pouvez rapidement corriger cela avec quelques modifications mineures.
Commencez avec la meilleure compote de pommes disponible
La plupart des recettes pour faire du beurre de pomme à la maison suggèrent d'utiliser de la compote de pommes maison, si possible. Outre le fait que la compote de pommes maison aura probablement un meilleur goût que la variété achetée en magasin, la compote de pommes maison a tendance à être plus épaisse et légèrement plus grosse que la version commerciale. Cette épaisseur réduira le temps de cuisson et aidera à assurer l'épaississement du beurre.
Utilisez la peau et le noyau
Si vous choisissez de faire votre propre compote de pommes, utilisez une recette qui vous permet d'utiliser la pomme entière. Utilisez la peau et le cœur de la pomme lors de la première cuisson, puis retirez-les avant de terminer la compote de pommes. La pectine qui réside dans les noyaux et la peau incite la compote de pommes à s'épaissir et les pelures de pomme ont beaucoup de goût.
Ne faites pas cuire la compote de pommes trop longtemps
Une erreur commune lors de la fabrication de la compote de pommes maison est de la cuire jusqu'à ce qu'elle ait une consistance similaire à la version achetée en magasin. Si vous faites cela, vous obtiendrez une compote de pommes qui coule et qui n'a pas de goût. Au lieu de cela, faites cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais toujours volumineuses. Les pommes auront encore conservé une grande partie de leur goût et la légère grosseur rend moins probable que votre beurre de pomme contienne trop d'humidité.
Compote de pommes achetée en magasin
Si vous décidez d'utiliser une compote de pommes achetée en magasin, le moyen le plus simple de résoudre le problème d'une compote de pommes qui coule est de prolonger le temps de cuisson de la recette au beurre de pomme. Bien que cela devrait résoudre le problème, un temps de cuisson plus long augmente également le risque de brûler le beurre ou de le cuire au point de perdre beaucoup de goût de pomme.
Considérations
Vous risquez toujours d'épaissir trop le beurre de pomme. La correction la plus simple consiste à ajouter une compote de pommes supplémentaire au mélange et à continuer de cuire le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
