Les personnes de confession juive appliquent des règles traditionnelles pour stocker, préparer et manger de la nourriture. Cacher est le mot utilisé pour décrire les aliments et les boissons conformément à la loi juive, le koshrut. Les aliments qui ne sont pas casher sont appelés «treif». Alors que la société moderne rend difficile le suivi des ingrédients de tous les aliments transformés, des bouchers casher et des marchés sont disponibles, et de nombreux aliments dans les épiceries régulières sont certifiés et étiquetés comme casher.
Considérations
Une des règles les plus simples à respecter est la séparation des produits laitiers et de la viande. Les produits laitiers, comme le lait et le fromage, ne peuvent pas être consommés avec de la viande de mammifères et d'oiseaux. Trois à six heures doivent s'écouler entre la consommation de viande et de produits laitiers, en fonction de l'interprétation. Après avoir consommé des produits laitiers, rincé la bouche et mangé du pain ou un autre aliment neutre, il n’ya pas de temps d’attente pour la viande. Un régime casher permet de consommer des produits laitiers avec des œufs et du poisson. Certaines interprétations nient le poisson avec de la viande.
Directives concernant les fruits et légumes
Les fruits et légumes sans insectes sont casher. Ils doivent être vérifiés avant de manger et peuvent avoir une étiquette kasher inspectée à l'épicerie. Les articles réputés casher sont estampillés d’un symbole, appelé hekhsher. Les raisins ont une signification particulière dans la foi juive et sont casher. Les produits fabriqués avec eux, cependant, ne sont que casher lorsqu'ils sont fabriqués par des juifs. Cela comprend le vin, le jus de raisin et la crème de tartre.
Règles pour la viande
Il existe de nombreuses règles concernant les viandes. La consommation de certains animaux et de leurs sous-produits n'est pas autorisée. Les cochons, les chameaux, les rongeurs et les créatures amphibies sont parmi eux. Les bovins, les chèvres et le poulet ne le sont pas. Les bouchers casher sont une source fiable de viande appropriée. De nombreuses règles spécifiques s'appliquent aux pratiques d'abattage des animaux casher et doivent être suivies. Certaines graisses animales et certains organes, comme le foie, sont interdits.
Une fonction
Pour que les aliments casher restent cachés, de nombreuses règles s’appliquent à l’utilisation de la vaisselle, des ustensiles de cuisine et des ustensiles. Des jeux séparés pour la viande et les produits laitiers doivent être maintenus lorsque la chaleur est utilisée. Par exemple, une fois que vous utilisez une cuillère pour mélanger de la soupe au poulet chaude, cela est considéré comme de la viande. Vous ne pouvez pas ensuite l'utiliser dans la crème sure, une laiterie. La charcuterie et le fromage en tranches, cependant, ne sont pas un problème tant que les ustensiles sont lavés entre les deux.
Importance
Le maintien d'un ménage ou d'un régime alimentaire casher comporte de nombreuses mises en garde. Selon la secte juive qu'une personne pratique, les réglementations peuvent varier. La disponibilité de nourriture casher peut également affecter les observations d'une personne, bien que cela ne change pas l'existence des lois sur le koshrut. Par exemple, selon le National Jewish Population Survey, environ 17% des familles juives américaines mangent toujours de la viande casher.
