Les poêles à frire sont des ustensiles de cuisine essentiels depuis des milliers d'années. Ils peuvent être utilisés pour faire frire, faire sauter (et dans le cas de poêles à frire en fonte, aliments de cuisson). De nos jours, les poêles à frire sont offertes dans une variété de tailles et de métaux, mais leur forme et leur fonction de base sont restées pratiquement inchangées.
Caractéristiques
Les compétences ont généralement un diamètre de 10 ou 12 pouces; ils sont ronds et ont des côtés légèrement inclinés, ce qui permet de retirer facilement les aliments du plateau. Le fond de la casserole est plat et offre une surface généreuse pour la cuisson.
Les types
Beaucoup de gens choisissent leur batterie de cuisine en fonction de leur fréquence de cuisson, de leurs moyens économiques et de la gravité de leur résultat. Voici quatre des types les plus courants que vous verrez sur le marché.
Fonte: le cheval de bataille de la cuisine, la fonte est vantée pour sa durabilité et sa longévité. Certaines casseroles en fonte ont été transmises par des générations de cuisiniers familiaux et fonctionnent toujours comme si elles étaient toutes neuves. Le succès de la fonte en tant que surface de cuisson provient de son «assaisonnement». Au fil du temps, la fonte fournit naturellement une surface antiadhésive lors de la cuisson des huiles dans la casserole, fournissant une surface lisse et prête à l'emploi. Ces poêles ont également un large éventail d'utilisations, car ils peuvent être utilisés au four ou même sur une flamme nue sans dommage. Ils obtiennent également des points en raison de leur faible coût et de leur bon rapport qualité-prix.
Non-stick: Ces poêles plus modernes ont été populaires ces dernières années. La surface métallique de la casserole est recouverte de manière à permettre aux aliments de se décoller facilement: cela facilite beaucoup leur nettoyage. Un inconvénient de ces types de compétences est que le revêtement a tendance à s'user au fil des ans, nécessitant un produit de remplacement.
Acier inoxydable: Choix judicieux et peu coûteux, l’acier inoxydable résiste assez bien dans le temps, en particulier si l’utilisateur fait preuve de prudence dans ses efforts de cuisine. L'acier inoxydable est désavantageux en ce que les aliments ont tendance à brûler et à coller plus facilement sur cette surface.
Cuivre: favori des chefs, le cuivre obtient des points pour avoir la conduction thermique la plus uniformément distribuée parmi tous les autres métaux. Cependant, la haute qualité de ce métal est souvent assez chère.
Une fonction
Une bonne poêle peut être utilisée pour pratiquement tout dans la cuisine. Ils sont le plus souvent utilisés pour cuire des œufs ou pour faire des crêpes. Une bonne poêle aura deux pouces de profondeur pour vous permettre de les utiliser pour la friture. Ils sont également utilisés pour tout type de sautés, de sautés à la poêle, de steaks et de poissons à la poêle. Et si vous utilisez une poêle allant au four, comme une poêle en fonte, vous pouvez l’utiliser pour la cuisson de gâteaux, de pains rapides et de casseroles.
Échelle des prix
Les poêles en fonte modernes peuvent coûter moins de 30 $; une cuve à noyau en cuivre et aluminium haut de gamme peut coûter près de 200 $. Le prix peut être déterminé par les matériaux utilisés, la marque et la taille. Beaucoup de bons ensembles de poêles de travail peuvent être achetés pour moins de 100 $.
Importance
En dehors de son utilité historique, il serait rare de trouver une cuisine sans une seule poêle et de nombreuses familles incorporent deux ou trois compétences qui remplissent toute une gamme de fonctions.
