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Soupe aux haricots blancs et légumes avec pistou d'épinards

2021

Le pistou - la version française du pesto - est généralement fabriqué à partir de basilic frais. Utilisez des épinards surgelés à la place de notre version conviviale. Servez cette soupe avec nos chips au parmesan. Garder votre garde-manger sèche rempli d'articles qui ont une longue durée de vie vous permettra d'assembler des plats alléchants à tout moment.

Cal / Serv: 197 Rendement: 10 Ingrédients 2 c. haricots blancs secs 4 oz. bacon 1 oignon moyen 2 branche de céleri 5 boîtes de bouillon de poulet faible en sodium 1/2 c. graine d'anis 1 c. Conserves de tomates entières 1/4 c. à soupe de persil 2 c. à thé de persil 1/4 c. sel 1/4 c. poivre noir moulu 1/2 c. épinards hachés surgelés 2 gousse d'ail 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1/2 c. jus de citron frais
  1. Faire tremper rapidement les haricots : Placez les haricots dans une grande casserole, couvrez-les d'eau et portez à ébullition à feu vif. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. Égoutter et mettre de côté.
  2. Préparez la soupe : Dans une grande casserole à feu moyen-vif, faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bruni, mais pas croustillant. Ajouter les oignons et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots et les graines d'anis. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 30 minutes. Ajouter les tomates, le persil haché, 1/4 de cuillère à thé de sel et le poivre et laisser mijoter à couvert partiellement, jusqu'à ce que les haricots soient tendres - environ 1 heure.
  3. Préparez le pistou : Placez les épinards, 1/4 tasse de persil, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel restant dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal et remuez jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Verser la soupe dans des bols et garnir de 1 à 2 cuillerées à soupe de pistou. Servir immédiatement avec nos chips de parmesan.

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