Biscuits, gâteaux à la noix de coco et tarte aux pacanes, oh mon dieu! Il y a une raison pour laquelle le Sud est célèbre pour ses confiseries traditionnelles: les boulangers du Sud connaissent bien le mélange des desserts divins et des produits de boulangerie. Voici quelques secrets de cuisson, gracieuseté de quelques-uns de nos boulangers et blogueurs sudistes préférés.
1 La qualité est la clé.
Lors de la fabrication de biscuits, "ne laissez pas une recette dicter le bon ratio d'ingrédients humides à secs", a déclaré Garvin. "Utilisez la recette comme guide, mais apprenez à vous fier à vos mains et à la sensation de la pâte pour vous laisser savoir quand vous avez bien compris. Ayez la foi, priez pour la grâce et pratiquez! Lorsque la pâte n'est plus collante et conserve sa forme, c'est parfait. "
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5 La meringue et la chaleur ne font pas bon ménage.
"Faire de la meringue par une journée chaude et humide est probablement une chose hasardeuse à faire", dit Bowick. "Mieux vaut attendre une journée ensoleillée."
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6 Enduire d'abord les charges dans la farine.
Avant d’ajouter des raisins secs ou un autre fruit sec au pain ou au gâteau rapide, mélangez-les à la farine. "L'enrobage de farine aide à suspendre le fruit dans la pâte, de sorte que tous vos raisins secs ne finissent pas au fond de la casserole", écrit Laura Tedesco, originaire du Tennessee, de Crackerjack 23. En fait, selon The Kitchn.com, va pour tous les add-ins, y compris les fruits frais, les pépites de chocolat et les noix - disons, pour le pain préféré de banane aux noix du Sud.
7 Tout est une question de couches.
"Utilisez une technique de stratification pour la pâte afin de créer des couches feuilletées et des biscuits inoubliables", suggère Garvin. "Les gens parleront de vos biscuits pour le reste de leur vie."
8 Les desserts Boozy sont les meilleurs.
C'est-à-dire qu'ils sont assurés d'apporter un sourire au visage de vos invités, dit Bowick. Essayez de glisser du bourbon dans votre tarte aux pacanes ou votre crème glacée.
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9 Il ne s'agit pas de look, mais de goût.
Une des choses que nous aimons chez Pioneer Woman est son approche décontractée de la cuisine. Exemple concret: elle admet directement dans cette recette de petits pains que ce n’est pas vraiment une apparence, mais plutôt une saveur, ce qui prouve que les priorités des boulangers du Sud sont bien définies.
10 Mais quelques jolis finis ne font jamais mal.
Cela dit, les boulangers du Sud savent quand faire preuve de finesse. Par exemple, des pacanes parfaitement disposées sur une tarte ou des tranches d’ananas séchées en forme de fleur pour le gâteau classique du colibri.
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