Mariné dans de la bière brune et des piments forts, c’est le moyen idéal pour pimenter votre dîner de poulet hebdomadaire.
Donne: 8 à 10 portions Temps de cuisson: 0 heure 30 minutes Durée totale: 5 heures 15 minutes Ingrédients 3 c. sauce d'une boîte de chipotles à l'adobo 1 c. sauce piquante (telle que Cholula) 3 gousses d'ail hachées 2 c. Moutarde de Dijon 2 c. à thé de poudre de chili 1 c. à thé de cumin moulu Sel kasher Poivre noir fraîchement moulu 4 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau 2 c. huile de canola, divisée 1 bouteille de bière mexicaine noire (telle que la Modelo Negra) Jalapeño Ranch salade de chou, tortillas de maïs, radis en tranches, coriandre, tranches de jalapeños marinés, tranches de carotte et quartiers de lime pour le service- Combinez la sauce adobo, la sauce piquante, l'ail, la moutarde, la poudre de chili, le cumin et 1 cuillère à thé de sel et poivre dans un sac à fermeture éclair. Ajouter le poulet, sceller le sac et retourner pour bien enrober. Refroidissez au moins 4 heures ou jusqu'à 12 heures.
- Préchauffer le four à 350 ° F. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand faitout à feu moyen-vif. Cuire le poulet, en plusieurs fois (en ajoutant de l'huile au besoin), jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes de chaque côté; enlever les lots dans une assiette.
- Remettre tout le poulet dans le four hollandais et ajouter lentement la bière. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit, 4 à 6 minutes. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le poulet soit très tendre, de 40 à 45 minutes. Retirer le poulet et déchiqueter la viande avec deux fourchettes. Laisser mijoter le liquide de cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, soit 4 à 6 minutes. Ajouter le poulet et mélanger pour bien enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir avec la salade de chou du ranch Jalapeño, des tortillas, des tranches de radis, de la coriandre, des jalapeños marinés, des carottes et des quartiers de lime.
