Une salade de chou au fenouil, à l'avocat et à l'oignon rouge offre des notes légères aux côtés de côtelettes de poulet carbonisées et fumées.
Donne: 4 portions Ingrédients 1 1/4 lb. côtelettes de poulet 1 1/2 c. assaisonnement noircissant sel kasher et poivre noir 3 c. huile d'olive 1 gros bulbe de fenouil émincé 3/4 c. frondes de fenouil (hachées) 3 côtes de céleri tranchées 1/3 c. à soupe d'oignon rouge 2 c. jus de citron frais 1 avocat tranché 1/3 c. Feta émiettée- Assaisonner les escalopes de poulet avec l'assaisonnement au noircissement, le sel casher et le poivre noir. Cuire dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu mi-vif jusqu'à cuisson complète, 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Pendant ce temps, mélanger ensemble le gros bulbe de fenouil émincé, les feuilles de fenouil hachées, les côtes de céleri, l'oignon rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus de citron frais. Incorporer l'avocat et la feta émiettée. Assaisonner de sel casher et de poivre noir. Servir aux côtés du poulet.
