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Magret de canard glacé aux bleuets

2021

La douce surprise de la myrtille est la bienvenue dans les plats salés. Le chutney de myrtille légèrement acide ajoute une acidité qui complète la riche saveur du canard.

Cal / Serv: 257 Donne: 4 Ingrédients 1/2 c. à soupe de poivre noir 1/2 c. sel 3 c. feuilles de thym séchées 4 poitrines de canard 1/2 c. Blueberry Chutney Itinéraire
  1. Préparez les poitrines de canard: dans un petit bol, combinez le poivre, le sel et le thym, puis frottez uniformément sur les poitrines de canard. Marquez la peau de magret de canard avec un couteau tranchant dans un motif hachuré.
  2. Cuire les magrets: Faire chauffer une grande poêle à fond épais. Lorsque la poêle est chaude, placer les poitrines de canard, peau vers le bas, et les saisir jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré foncé - environ 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux et cuire encore 2 minutes. Retournez les poitrines et étendez 2 cuillères à soupe de chutney sur chaque poitrine. Cuire les poitrines à feu moyen (165 degrés F) environ 9 minutes. Placez sur une planche à découper et laissez reposer pendant 5 minutes. Couper les seins en angle et les aérer dans des assiettes chaudes. Servir avec du chutney aux myrtilles.

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