Les boysenberries sont un croisement entre une framboise et une mûre et donnent une saveur intense et des couleurs vives à ce beau dessert.
Cal / Serv: 732 Donne: 4 Temps de préparation: 0 heures 30 minutes Temps total: 1 heure 20 minutes Ingrédients 4 gros blancs d'œufs 1 c. vinaigre blanc distillé 2 c. sucre des pâtissiers 2 c. le sucre des confiseurs 1 c. fécule de maïs 1 c. boysenberries 1/4 c. sucre granulé 1 c. jus de citron frais 1/2 c. crème épaisse 1 c. lait caillé au citron acheté en magasin 16 petites feuilles de menthe fraîche- Coupez un morceau de parchemin pour qu'il corresponde à une plaque à pâtisserie à rebords. À l'aide d'un petit bol et d'un crayon, tracez quatre cercles de 5 pouces (2 à 3 pouces) sur le parchemin; baisser pour que les cercles soient visibles de l’autre côté. Placez le papier sulfurisé, côté marqué vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Mettre de côté.
- Préchauffer le four à 250 ° F. Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les blancs d’œufs et le vinaigre au batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à ce que les pics mous se forment, environ 4 minutes. Augmentez la vitesse et saupoudrez avec 1 tasse de sucre à glacer, quelques cuillères à soupe à la fois et la fécule de maïs; battre jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et brillante et qu'elle conserve des pics fermes, environ 5 minutes.
- À l'aide d'une spatule, étalez doucement un quart de la meringue dans chaque cercle de parchemin. En utilisant le dos d'une cuillère, créez un puits d'un pouce de profondeur au centre de chaque meringue. Cuire jusqu'à ce que les meringues soient d'une couleur dorée très pâle, environ 45 minutes. Éteignez la chaleur et ouvrez légèrement la porte du four avec une cuillère en bois. Laisser les meringues refroidir au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 1 à 2 heures.
- Dans un bol moyen, mélanger les baies mûres, le sucre en poudre et le jus de citron. Laisser reposer 15 minutes.
- Pendant ce temps, placez les batteurs provenant d'un mélangeur électrique et d'un bol en verre ou en métal de taille moyenne dans le congélateur et laissez-les refroidir jusqu'à très froid, environ 10 minutes. Dans un bol refroidi, mélanger la crème et le sucre de confiseur restant. À l'aide d'un batteur électrique, battre jusqu'à ce que des pics mous se forment, environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, incorporer la crème fouettée et le lait caillé au citron; cuillère dans des puits de meringues. Couvrir des baies de miel réservées et garnir de menthe.
