S'il n'est pas grillé correctement, le poulet semblera cuit à l'extérieur tout en restant insuffisamment cuit à l'intérieur.
Le poulet correctement cuit prend beaucoup de temps à griller, mais les résultats en valent la peine. Le poulet doit être grillé à la bonne température interne et il cuit mieux à l'aide de chaleur directe et indirecte.
Température interne
Faire griller le poulet jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne sécuritaire. Cuire le poulet désossé jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 170 degrés Fahrenheit et le poulet avec os jusqu'à ce qu'il atteigne 180 degrés Fahrenheit.
Chaleur directe
Commencez à faire griller le poulet à la chaleur directe. Faire griller le poulet à feu moyen à élevé permet de saisir l'extérieur tout en scellant le jus à l'intérieur. Faire griller les morceaux de poulet plus petits, qui cuisent en moins d'une demi-heure, à feu direct. Retirer le poulet entier et les morceaux de poulet plus gros du feu direct après que les marrons soient à l'extérieur.
Chaleur indirecte
Faire griller le poulet entier et les plus gros morceaux de poulet à feu indirect pendant deux heures et demie à trois heures - selon la taille du poulet - à une température faible à moyenne réglée entre 230 et 250 degrés Fahrenheit. Pour les barbecues au charbon, la chaleur indirecte signifie que vous faites griller du poulet sur une zone qui ne se trouve pas directement au-dessus des braises. Pour les grils à gaz, allumez un brûleur tout en laissant les autres éteints, placez le poulet sur l'un des brûleurs éteints et fermez le capot du gril pour permettre à la chaleur du brûleur actif de fumer indirectement le poulet.
