N'utilisez pas d'os à des fins alimentaires après les avoir nettoyés à l'eau de javel.
La viande de poulet qui tombe librement des os après la cuisson indique que vous en avez extrait le plus de goût possible. Bien que le copieux bouillon riche fabriqué à partir des os bouillants serve de base à d'innombrables soupes et sauces, vous pouvez également couper la viande que vous en filtrez - et la viande que vous enlevez les os - comme garniture pour les plats à base de poulet . Le nettoyage affaiblit les os, ne les donnez donc jamais à un chien ou à un autre animal pour les mastiquer.
Les choses dont vous aurez besoin
- Couteau à éplucher
- Eau de Javel
Ébullition pour enlever la viande
Placez les os de poulet dans une grande casserole et couvrez d'environ 2 pouces d'eau froide. Amenez l'eau à ébullition.
Réduire le feu à moyen-vif et faire bouillir les os pendant 45 minutes à 1 heure, en écumant la surface et écumer avec une cuillère si nécessaire.
Retirez la casserole du feu et filtrez le bouillon à travers une passoire dans un récipient ou un bol. Laissez le bouillon refroidir à la température ambiante et conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant trois jours.
Grattez le reste de la viande et du tissu conjonctif des os à l'aide d'un couteau à éplucher. Choisissez la viande et le tissu conjonctif dans les os et utilisez-les dans la journée ou jetez-les.
Préserver les os pour un usage non alimentaire
Lavez les os avec de l'eau chaude savonneuse et rincez-les.
Transférez les os dans un bol ou un récipient, recouvrez-les d'eau de javel. Faire tremper les os pendant 30 minutes.
Laver les os avec de l'eau chaude savonneuse et rincer. Placez les os en une couche uniforme sur une assiette tapissée d'essuie-tout et laissez-les sécher à l'air.
Conseils et avertissements
- Portez des gants en latex lorsque vous utilisez de la javel et travaillez dans un endroit bien ventilé.
