Les fumeurs électriques maintiennent une chaleur uniforme, ce qui réduit la nécessité de les surveiller.
Les viandes fumées cuites sur un fumeur électrique Brinkmann peuvent être aussi savoureuses que celles cuites sur un fumeur traditionnel au charbon de bois ou au bois. Les fumeurs électriques ont gagné en popularité parce qu'ils maintiennent la chaleur à une température uniforme avec peu d'effort. Ils ne nécessitent pas la surveillance constante requise pour fumer avec un cuiseur à charbon. Utiliser un fumeur électrique Brinkmann est aussi simple que d’ajouter des copeaux de bois de temps en temps et de vérifier la température de la viande pour voir si c’est fait. Le traditionnel anneau rose qui signifie qu'une viande correctement fumée peut même être obtenue.
Les choses dont vous aurez besoin
- Fumeur électrique Brinkmann
- L'eau
- Copeaux ou morceaux de bois
- Moi à
Trempez les copeaux ou les morceaux de bois dans l'eau pendant environ 30 minutes.
Placez le bois sur les roches de lave, mais ne laissez pas le bois toucher l'élément chauffant.
Remplissez le bol d'eau du fumeur électrique jusqu'à environ 1 pouce du bord et placez le panier inférieur en place.
Placez la viande sur la grille de cuisson. Il devrait être en une seule couche avec un espace autour de chaque élément pour la circulation de la fumée. Vous pouvez utiliser le rack supérieur ou inférieur ou les deux racks. Différents types de viande peuvent être fumés simultanément dans le fumoir électrique Brinkmann.
Placez le couvercle sur le fumeur et branchez l’élément chauffant.
Vérifiez la quantité de fumée de temps en temps et ajoutez des morceaux de bois supplémentaires si nécessaire.
Vérifiez la température de la viande avec un thermomètre à lecture instantanée. Cuire à la température recommandée pour la sécurité. Voir la section Conseils pour les températures.
Conseils et avertissements
- Températures de cuisson: Turquie 180 degrés; porc 160 degrés; poulet 180 degrés; boeuf 145 degrés.
