Les olives malpropres qui viennent d'être farcies peuvent être rincées rapidement à l'eau froide ou essuyées avec un essuie-tout.
Les olives fourrées au fromage bleu sont un apéritif facile mais élégant, et elles sont extraordinaires dans un martini. Les variétés en conserve peuvent être granuleuses, le corps du fromage bleu étant sacrifié pour plus de commodité. Faire vos propres olives fourrées au fromage bleu est simple, en quelques étapes faciles. Recherchez les olives reines dénoyautées, de grande taille, non farcies et prêtes à l'emploi.
Les choses dont vous aurez besoin
- Olives moyennes à grosses
- Fromage bleu, émietté
- Batteur à main (facultatif)
- Fromage à la crème ou yaourt grec (facultatif)
- Sac à pâtisserie (facultatif)
Égouttez les olives et séchez-les en tapotant à l'aide d'une petite fourchette ou d'un cure-dent pour enlever tout ce qui se trouvait au milieu si elles étaient farcies auparavant. Si les olives ont des noyaux, utilisez un bac à olives pour les éliminer.
Des olives marinées et non farcies peuvent être trouvées dans la section charcuterie de nombreuses épiceries.
Dans un petit bol, mélanger le fromage bleu émietté avec environ le quart de la quantité de fromage à la crème ou de yogourt à la grecque. Utilisez des fouets à vitesse moyenne et fouettez jusqu'à ce que le mélange ait une consistance crémeuse, en ajoutant plus de yogourt ou de fromage à la crème si nécessaire.
Tirez pour la consistance d'un glaçage au fromage à la crème ferme.
Verser le mélange de fromage dans une poche à douille munie d’un gros embout. Pipe le remplissage dans les olives. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quatre jours maximum.
Recherchez un embout de sac de tuyauterie juste assez petit pour s’insérer dans le trou de l’olive.
Sinon, n'utilisez pas de fromage à la crème ou de yogourt et travaillez simplement le fromage bleu émietté entre les doigts. Emballez les miettes fermement dans le trou de chaque olive. Conservez les olives dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours.
Conseils et avertissements
- Si le fromage bleu est une variété ferme, coupez-le en lanières de 1/2 po sur 1/4 po et farcissez-le dans les olives. Pour ajouter une touche, ajoutez un filet d'ail ou de jalapeno au mélange ou saupoudrez les olives finies d'herbes finement hachées.
- Si vous utilisez la farce, ne mélangez pas trop de yaourt, car sa texture douce peut donner des résultats indésirables.
