Un barbecue peut être un moyen facile de répondre à toutes sortes d'occasions, des fêtes d'anniversaire aux réceptions de mariage, ou tout simplement à un bon vieux rassemblement. Traiter un grand nombre de personnes peut sembler une tâche très ardue. vous ne voulez pas payer pour l'excès de nourriture qui sera gaspillé, mais ce serait tout aussi terrible si vous n'en aviez pas assez. Une planification minutieuse est la clé du succès de la restauration pour les grands nombres. Si vous planifiez votre événement méticuleusement, il sera plus facile de prendre en charge 100 personnes que vous ne le pensez.
Barbecue avec grillades.
Étape 1
Rédigez une liste des plats que vous servirez au barbecue. Par exemple, incluez trois options de viande, telles que les hot dogs, les hamburgers et les ailes de poulet; trois options latérales, telles que salade de chou, salade de pommes de terre et salade verte; une option végétarienne, telle que la salade de pâtes; deux options de dessert, telles que la salade de fruits et la tarte au citron vert; et des amuse-gueules, tels que des croustilles et des bretzels.
Rédigez une liste de courses.
Étape 2
Rédigez une deuxième liste en décomposant les ingrédients de votre première liste. Pensez également à ajouter des sauces ou des condiments. Par exemple, décomposez les hot dogs en saucisses, pains à hot dog et moutarde; et des hamburgers dans des hamburgers, des petits pains et du ketchup et des délices.
Inclure la sauce, la saveur et les petits pains sur la liste.Étape 3
Rédigez une troisième liste en notant cette fois les quantités de chaque ingrédient. Permettre aux gens de revenir pendant quelques secondes. Ceci est essentiellement votre liste de courses.
Ecrire une 3ème liste.
Étape 4
Prévoir deux hot dogs par personne. N'oubliez pas que cela inclut également deux pains à hot-dog par personne. Prévoyez un burger par personne, plus un tiers; c'est quatre hamburgers pour trois personnes. Comptez trois ailes de poulet par personne. Pour la salade de pâtes et la salade de pommes de terre, comptez 6 à 8 lb. pâtes sèches et 35 lb de pommes de terre, avec 1 1/2 à 3 qt. pansement. Pour la salade de chou, permettre 20 lb. mélange de légumes déchiquetés et 2 qt. pansement. Prévoyez 2 oz. Mélange à salade par personne.
Considérez suffisamment de quantités de nourriture par personne.Étape 5
Planifiez votre salade de fruits en prévoyant 4 à 6 melons. raisins, 2 ananas et 4 à 6 lbs. des fraises. Permettre 3 à 4 qt. vinaigrette, comme de la crème ou du yaourt. Que vous prépariez ou achetiez votre tarte ou votre dessert, l’emballage ou la recette vous dira combien de portions chacun contient. Permettre à chaque personne d'avoir une portion.
Salade de fruit.
