Les herbes fraîches telles que le romarin confèrent au lutefisk une saveur fraîche.
Lutefisk, qui signifie "poisson de lessive", est une morue séchée qui a été traitée avec de la lessive pour sa conservation. Bien qu'il existe, bien sûr, des moyens plus avancés de conserver les aliments, le lutefisk est une tradition scandinave qui est encore appréciée de nos jours. Avant d'être préparé, il est trempé dans de l'eau froide pendant plusieurs jours pour éliminer la lessive. Lutefisk est généralement vendu déjà purifié de la lessive. Le traitement donne au lutefisk une texture gélatineuse. Lutefisk doit cuire doucement, sinon il va s'effondrer et créer une bouillie peu appétissante. Il est préférable de le préparer au four ou de le laisser mijoter sur la cuisinière.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 livre de lutefisk, purgé de la lessive, divisé en portions individuelles
- Plat de cuisson
- Sel
- Beurre fondu (facultatif)
- Bacon (facultatif)
- Pot
- L'eau
- Lait entier
- vin blanc
- Serviettes en papier
Lutefisk cuit au four
Disposer le lutefisk dans un plat allant au four en une seule couche et saupoudrer de sel. Laissez le lutefisk reposer pendant une demi-heure. .
Égouttez et jetez le liquide qui a été expulsé du lutefisk. Appuyez doucement sur le lutefisk pour purger le poisson de tout liquide supplémentaire.
Préchauffez votre four à 400 degrés Fahrenheit. Saupoudrer un peu plus de sel sur le lutefisk et cuire à couvert environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
Faites fondre le beurre ou faites frire quelques tranches de bacon haché pendant que le lutefisk cuit. Lorsque le lutefisk est terminé, servir nappé de beurre fondu ou recouvert de bacon et de graisse de bacon.
Plaque de cuisson lutefisk mijotée
Combinez une tasse d'eau et une tasse de lait entier avec deux cuillerées de vinaigre de vin blanc dans une casserole de manière à ce que le liquide ne recouvre que le lutefisk.
Amener la casserole à ébullition et réduire le feu à doux. Ajouter le lutefisk et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit légèrement squameux.
Retirez le lutefisk de la casserole et laissez égoutter sur du papier absorbant. Servir avec du beurre fondu ou une sauce blanche.
Conseils et avertissements
- Le Lutefisk est traditionnellement servi avec des pommes de terre bouillies, des pois verts, des boulettes de viande, de la purée de rutabaga et du lefse, un pain plat norvégien. Lutefisk peut être assaisonné avec du sel assaisonné, du poivre ou des herbes telles que l'aneth pendant la cuisson ou immédiatement après la cuisson.
- N'utilisez pas de pots en aluminium lors de la préparation du lutefisk, car le poisson le décolorera. Lutefisk possède une odeur semblable à celle des poissons trop mûrs et une saveur industrielle savonneuse. Pour réduire les odeurs lors de la cuisson, préparez le lutefisk dans un endroit bien ventilé. Vous pouvez également utiliser un produit anti-odeurs pour vous débarrasser de l'odeur pendant la cuisson du lutefisk.
