Une polyvalence et une valeur nutritionnelle exceptionnelles font des pousses de graines de sésame un effort louable. Le processus est simple si vous avez quelques minutes par jour pour soigner les germes. Les éléments les plus importants sont la propreté et une préparation appropriée, car les germes présentent un risque de développement de bactéries telles que E. coli s’ils ne sont pas manipulés correctement.
Sécurité alimentaire et germes
- Bien préparés, les germes de graines de sésame peuvent être consommés crus; Cependant, vous pouvez réduire le risque de bactéries en cuisant d'abord les germes.
- Lavez-vous toujours soigneusement les mains avant de manipuler des germes ou du matériel de germination.
- Stériliser les matériaux utilisés avant de commencer.
- Une fois que vous êtes prêt, conservez les germes au réfrigérateur dans un bocal en verre scellé ou dans un autre récipient hermétique.
- Ne consommez pas de germes s'ils sont assis dehors.
- Manger des choux dans les trois jours. Ne consommez pas de germes qui semblent moisis ou qui sentent rance.
La germination des graines de sésame
Les graines de sésame mettent deux à trois jours à germer. Commencez par faire tremper les graines de sésame dans un bocal en verre rempli au tiers avec les graines, 1/2 cuillère à thé de sel et recouvert d' eau . Après huit heures de trempage, égouttez les graines et rincez-les soigneusement avant de les drainer à nouveau. À partir de là, laissez vos graines germer dans une fenêtre ensoleillée en répétant le processus de rinçage et de drainage toutes les quatre heures ou au moins deux fois par jour jusqu'à la formation des germes.
Les usages
Les germes de graines de sésame sont faciles à inclure dans de nombreux plats. Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, au micro-ondes ou à la poêle avant d'être ajoutés à des plats crus. Essayez de les jeter sur la soupe ou la salade, ou utilisez-les dans des sandwichs, des roulés et des sautés.
