Le bouillon de poulet est à la base de nombreuses recettes, mais si tout va mal, cela peut gâcher tout votre plat et éventuellement vous rendre malade. Si votre bouillon s'est gâté, vous remarquerez des changements désagréables dans son odeur, sa texture, son apparence et son goût. Un stockage et une mise en conserve inappropriés du bouillon de poulet peuvent également le gâcher, parfois sans aucun changement notable. Vous devrez donc effectuer un petit travail de détective pour déterminer si votre bouillon est toujours bon à manger.
Étape 1: Inspecter visuellement le bouillon
Regardez votre bouillon de poulet. Il doit être clair ou jaunâtre, sans moisissure. Vous remarquerez peut-être un peu de graisse de poulet coagulée dans le bouillon avant de le réchauffer, mais cela ne devrait pas être trouble . Le bouillon ne devrait pas non plus contenir de sédiment, selon le site Web EatByDate.
Étape 2: Sentez le bouillon
Le bouillon de poulet devrait avoir un arôme agréable. Si votre bouillon a une odeur amère ou déplaisante, il est probablement gâté et vous devez le jeter.
Attention
Si votre bouillon sent aigre ou rance, ne le goûtez pas . Déguster de la nourriture avariée peut vous rendre malade.
Étape 3: Regardez par-dessus le conteneur
Vérifiez le récipient pour votre bouillon. Si elle est bombée ou gonflée, elle est probablement gâtée. Les bactéries d'altération et les levures libèrent des gaz qui remplissent le récipient du bouillon, ce qui provoque son expansion ou son ouverture. De grosses bosses dans le bouillon en conserve peuvent également permettre aux bactéries de pénétrer dans la boîte. Le bouillon à l'intérieur peut donc être gâté, prévient le Département de l'agriculture des États-Unis.
Attention
Si votre boîte de bouillon de poulet est gonflée ou ouverte, elle peut contenir de la toxine botulique, avertit le Centre national de préparation d'aliments à domicile. Désintoxiquez la boîte avant de la jeter en la plongeant dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Étape 4: Vérifiez le stockage
La façon dont votre bouillon a été stocké peut avoir un impact sur le fait de pouvoir manger sans danger. Une fois que vous avez ouvert une boîte de bouillon ou que vous avez préparé un bouillon de poulet frais, vous devez le réfrigérer à 40 degrés Fahrenheit ou moins dans les 2 heures . Si votre bouillon a été laissé à des températures comprises entre 40 et 140 F pendant plus de 2 heures, il est gâté et vous devez le jeter, recommande l'USDA.
Pointe
Versez un grand pot de bouillon chaud fraîchement préparé dans des récipients plus petits et placez-les au réfrigérateur. De cette façon, les petits récipients refroidiront plus rapidement pour empêcher la croissance bactérienne dans le bouillon.
Étape 5: Vérifiez la date
Une fois ouvert, le bouillon de poulet a une durée de vie au réfrigérateur d'environ quatre à cinq jours, à peu près la même que le bouillon fraîchement préparé, qui dure jusqu'à six jours.
- Le bouillon maison en conserve durera jusqu'à un an dans le garde-manger, selon le site Web Ball.
- Le bouillon de poulet en conserve du commerce peut durer entre 2 et 5 ans lorsqu'il est conservé dans un garde-manger frais et sec, indique le site Web StillTasty.
- Le bouillon congelé peut durer indéfiniment s’il est conservé à 0 ° F ou moins.
Pointe
La date "meilleur avant" ou "utilisation avant" sur un bouillon en conserve indique uniquement le moment où le bouillon atteindra sa qualité optimale, pas nécessairement lorsqu'il se gâtera.
Étape 6: Goûtez le bouillon
Goûtez le bouillon s'il a été correctement entreposé, s'il sent bon et si vous ne remarquez aucun signe de gonflement ou de bosses sur son contenant. S'il a un goût désagréable, grossier ou rance, il est gâté et vous devriez le jeter.
