Berry Pavlova héberge une collection de pierres précieuses de l'été. Des framboises fraîches rouges, noires et dorées, des groseilles rouges, noires et blanches et des fraises juteuses reposent sur des couches semblables à des oreillers de meringue aérienne et de crème fouettée à la vanille. Chaque bouchée apporte une combinaison gagnante de crème, un peu de croquant et un éclat de jus de baies.
Cal / Serv: 385 Rendement: 12 Ingrédients 1/2 citron frais 6 grands blancs d'oeuf c. sel 2 c. vinaigre balsamique 1 c. extrait de vanille pure 1 c. extrait de vanille pure 1 1/4 c. sucre 4 c. crème épaisse 2 pt. Baies mélangées- Préparez les plaques de cuisson: Préchauffez le four à 200 ° F. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et, à l'aide d'un crayon, tracer un cercle de 9 pouces de diamètre sur chacune. Retournez le parchemin - côté crayon - et mettez les plaques de cuisson lignées de côté.
- Préparez les meringues: Utilisez du citron pour nettoyer l’intérieur d’un grand bol en métal et les batteurs d’un batteur électrique. Ajouter les blancs d'œufs et le sel dans le bol et battre à vitesse réduite jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter le vinaigre et 1 cuillère à café de vanille et battre jusqu'à consistance homogène. Augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et ajoutez le sucre en jet lent. Augmentez la vitesse à moyen fort et continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs forment des pics fermes et satinés. Ne pas trop battre. Placez la moitié de la meringue au centre de chacun des cercles tracés et étalez-la à l'aide d'une spatule. Cuire au four jusqu'à ce que les meringues soient complètement sèches - environ 3 heures. Laisser les meringues sur le papier sulfurisé, transférer sur une grille pour refroidir complètement - environ 45 minutes.
- Préparez la crème fouettée: Mélangez la crème et le reste de vanille dans un grand bol. Battre à vitesse moyenne-élevée avec un batteur électrique jusqu'à ce que des pics mous se forment - environ 3 minutes. Garder au frais jusqu'au moment de l'utiliser.
- Assemblez le pavlova: Placez un disque de meringue sur une assiette à gâteau ou un support de gâteau et recouvrez de moitié de la crème fouettée et de moitié des baies. Placez le disque de meringue restant sur la première couche et recouvrez du reste de la crème, puis des baies.
