Faire frire les pommes de terre et les saucisses avant d'ajouter le reste des ingrédients du plat leur donne un croustillant irrésistible. L'ajout de citron et de vin blanc apporte de la profondeur et de la brillance à un repas banal, composé de viande et de pommes de terre.
Cal / Serv: 411 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 25 minutes Temps total: 1 heure 0 minutes Ingrédients 1 1/2 c. huile d'olive 2 lb de saucisse italienne douce 1 1/2 lb de pommes de terre fingerling 1 oignon moyen 2 gousse d'ail 1 c. olives vertes entières 1 c. bouillon de poulet faible en sodium 3/4 c. vin blanc sec 1 gros citron 1 gros citron 1/4 c. Sel de mer 1/4 c. 1/4 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu à soupe de poivron rouge 1 c. persil frais haché- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses et dorer de tous les côtés, environ 10 minutes. Transférer les saucisses dans une assiette et égoutter tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse.
- À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Ajouter à la poêle, côté coupé et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réduire le feu à moyen-doux, incorporer l'oignon et l'ail, et cuire pendant 2 minutes.
- Couper les saucisses réservées en tranches de 2 pouces et ajouter au pan. Ajoutez 3/4 tasse d'olives, le bouillon de poulet, le vin, le citron en tranches, le sel, les poivrons et 1 cuillère à soupe de persil et amenez à ébullition le liquide à feu moyen-vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Saupoudrer avec 1/4 tasse d'olives restantes et plus de persil. Servir avec des quartiers de citron sur le côté.
