Cette recette est une spécialité du Bed and Breakfast Second Creek Farm situé à Owensville, dans le Missouri, le long de la route des vins du Missouri.
Cal / Serv: 202 Donne: 24 Ingrédients 8 oz. fromage à la crème 3 oeufs 2 1/2 c. sucre 2 1/2 c. farine 1/4 c. noix de pécan 3 c. beurre 2 1/2 c. cannelle 1/2 c. sel 2 c. levure chimique 1/4 c. bicarbonate de soude 1 1/4 c. citrouille emballée solide c. huile végétale 1/2 c. extrait de vanille- Chauffer le four à 375 degrés F. Enduisez légèrement deux moules à muffins standard avec de l'huile et réservez.
- Dans un petit bol, mélanger le fromage à la crème, 1 œuf et 3 cuillerées à soupe de sucre et réserver. Dans un bol moyen, mélanger 5 cuillères à soupe de sucre, 1/2 tasse de farine, les pacanes, le beurre et 1/2 cuillère à thé de cannelle et mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger le sucre restant, la farine, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le reste de cannelle. Battez légèrement les œufs restants, la citrouille, l'huile et la vanille dans un bol moyen. Faites un puits au centre du mélange de farine, versez le mélange de citrouille dans le puits et mélangez à la fourchette jusqu'à ce que le tout soit humidifié. Répartissez uniformément la moitié de la pâte dans les moules à muffins. Placez deux cuillerées à thé de fromage à la crème dans le centre de chaque tasse et remplissez avec la pâte restante. Saupoudrer une partie du mélange de noix de pécan sur le dessus de chaque muffin et cuire jusqu'à ce que le mélange soit doré et qu'un testeur, inséré dans le centre du muffin, en ressorte propre - 20 à 25 minutes. Refroidissez sur des grilles.
