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Tarte à la rhubarbe et à la crème de pécan

2021

Dans notre interprétation de la tarte à la rhubarbe, la crème anglaise remplit une croûte de noix de pécan.

Cal / Serv: 525 Rendement: 8 Ingrédients Croûte: 1/2 c. moitiés de noix de pécan 1 c. farine tout usage non tamisée 1/2 c. sucre 8 c. beurre 2 gros jaunes d'œufs 1 c. extrait de vanille 1 grand blanc d'oeuf 1 c. eau pâtissière: 4 c. la rhubarbe c. sucre 1 c. zeste de citron 1/4 c. salez 2 gros oeufs 1 gros jaune d'oeuf 1 1/4 c. crème épaisse 1 1/2 c. la fécule de maïs
  1. Préparer la croûte: Chauffer le four à 400 degrés F. Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, traiter les pacanes jusqu'à ce qu'elles soient hachées finement. Ajouter la farine et le sucre; processus jusqu'à combiné. Ajouter le beurre, les jaunes d'oeufs et la vanille. Traiter jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Presser dans le fond et les côtés d'une assiette à tarte ronde de 9 pouces; sertir le long du bord, formant une croûte décorative. Avec les dents d'une fourchette, piquer le fond et les côtés de la croûte. Dans un petit bol, mélanger le blanc d'oeuf et l'eau. Badigeonner le fond et les côtés de la croûte du mélange blanc d’œuf. Cuire au four jusqu'à coloration dorée - 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
  2. Préparez la crème pâtissière: réduisez la température du four à 350 ° F. Dans un grand bol, combinez la rhubarbe, le sucre, le zeste de citron et le sel. Déposer dans la croûte.
  3. Dans un bol moyen, battre ensemble les oeufs et le jaune d'oeuf. Ajouter la crème et la fécule de maïs; mélanger ensemble. Déposer à la cuillère sur le mélange de rhubarbe.
  4. Couvrir les côtés de la croûte avec du papier aluminium pour éviter le brunissement et cuire au four jusqu'à ce que la crème anglaise soit ferme - 25 à 30 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Servir.

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