Focaccia - pain de foyer - originaire d’Italie et très polyvalent. Pour une collation ou pour accompagner une soupe ou une salade, essayez de tremper ce pain plat dans de l’huile d’olive ou coupez-le en carrés, coupez-les en deux et faites des sandwichs. De toute façon, c'est irrésistible.
Cal / Serv: 200 Rendement: 8 Ingrédients 4 1/2 c. farine à pain 2 1/4 c. levure sèche active instantanée 1/2 c. sucre 2 c. sel 1 1/4 c. tasses d'eau de source 1/2 c. huile d'olive extra vierge 1 c. huile d'olive extra vierge 2 c. feuilles de romarin frais 1 branche de romarin frais 1/4 c. raisins secs dorés c. pignons de pin grillés 2 c. gros sel de mer- Préparer la pâte: Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger par impulsions les farines, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l'eau et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule - 45 secondes. (Si le bol de votre robot culinaire est petit, retirez la moitié de la pâte et mélangez chaque moitié pendant 45 secondes, puis mélangez à la main.)
- Preuve de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et douce et former une boule. Enduisez un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, placez la pâte dans un bol et tournez pour bien enrober. Couvrir avec une serviette propre et humide et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant d'air jusqu'à ce que sa taille double - environ 1 heure.
- Préparez le pain: dans une petite casserole, mélangez le romarin et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile d'olive bouillonne - environ 1 minute. Ajouter les raisins secs et retirer du feu. Laisser refroidir à la température ambiante. Enduisez un plat à four en verre de 8 x 12 pouces avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et réservez. Une fois que la pâte est levée, abattez-la, placez-la sur une surface légèrement farinée et incorporez l'huile, le mélange de raisins secs et les pignons de pin. Former une boule serrée avec la pâte, couvrir avec la même serviette humide et laisser reposer pendant 15 minutes. Sur une surface légèrement enfarinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour former la pâte en un rectangle de 8 x 12 pouces - environ 1/2 pouce d'épaisseur. Placez la pâte dans un plat de cuisson préparé, couvrez-la avec une serviette humide et laissez-la lever dans un endroit chaud et sans courant d'air - 1 heure à 1 heure et demie. La pâte sera gonflée.
- Cuire la focaccia: Préchauffer le four à 425 degrés F. Utilisez votre doigt pour faire une pâle et placez de petites bouquets de feuilles de romarin dans les empreintes. Versez un filet d'huile sur le dessus de la pâte et saupoudrez de sel marin. Placez le pain sur la grille du milieu du four et vaporisez 3 ou 4 goutes d'eau à l'intérieur du four. Cuire au four jusqu'à ce que doré - environ 25 minutes. Refroidir sur une grille. Servez chaud. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
