Aucun repas de Thanksgiving n'est complet sans la tarte à la patate douce parfaite. Ne cherchez plus, vous l'avez trouvé!
Cal / Serv: 561 Rendement: 6 Temps de préparation: 0 heures 15 minutes Temps total: 1 heure 10 minutes Ingrédients 2 patates douces moyennes 4 c. beurre non salé 2 c. jus de citron frais 1/2 c. noix de muscade fraîchement râpée 1/2 c. cannelle moulue 1/2 c. Sel casher 3 gros oeufs 1/2 c. sucre 2 c. farine tout usage 3/4 c. Buttermilk 1 coquille de coquille de biscuit sucrée cuite au four Crème glacée au babeurre Directions- Préchauffer le four à 375 ° F. Verser 1 1/2 pouces d'eau dans une casserole moyenne avec un panier-filtre et porter à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les patates douces, couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Filtrer les patates douces, les placer dans un grand bol et laisser refroidir à la température ambiante. Écrasez-les en une purée lisse avec une fourchette ou un presse-purée (vous devriez avoir 1 1/4 tasse de purée; jeter tout excès). Ajouter le beurre, le jus de citron, la noix de muscade, la cannelle et le sel, en mélangeant après chaque addition.
- Dans un petit bol, battre les jaunes d'œufs légèrement au fouet pendant environ 30 secondes. Ajouter le sucre et battre jusqu'à l'obtention d'une couleur jaune citron crémeux, environ 1 1/2 minute. Ajouter le mélange d'oeufs au mélange de patates douces et mélanger jusqu'à ce que les oeufs soient bien incorporés et que le remplissage soit de couleur orange vif uniforme. Ajouter la farine petit à petit, en remuant après chaque addition, jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter le babeurre et remuer pour incorporer.
- À l’aide d’un fouet propre et sec et dans un bol séparé, fouettez les blancs d’œufs en petits pics mous, environ 1 1/2 minute. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de patates douces et de babeurre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Verser le mélange dans la croûte préparée et cuire au centre du four jusqu'à ce que le centre soit ferme et pris, 35 à 40 minutes.
- Retirer la tarte du four et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir à la température ambiante avec une boule de crème glacée au babeurre sur le côté.
