Comme le veut la tradition italienne, remplacez les autres fruits de mer disponibles ou préférés par ce plat de pâtes à l'ail.
Cal / Serv: 474 Donne: 8 Ingrédients 5 c. huile d'olive 4 gousse d'ail 1 c. feuilles de thym frais ou 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées 1/4 c. poivre rouge broyé 1/2 c. saler 1 lb de grosses crevettes 1 lb de filets de cabillaud 1 lb nettoyé (décongelé si congelé) de calamars (calmars) 2 boîtes de tomates en dés 1/2 c. vin blanc sec 1 c. sucre 1 paquet de tagliatelles ou de linguine aux épinards 1 lb de moules (facultatif) brin de thym frais (facultatif)- Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter l'ail, le thym, le poivron rouge et 1/4 de cuillère à thé de sel; cuire 2 minutes. Ajouter les crevettes et la morue dans la poêle; faire sauter avec une cuillère à égoutter jusqu'à ce que les crevettes et la morue soient presque cuites - environ 3 minutes. Ajouter les calmars au mélange de fruits de mer et cuire 1 minute (ne pas trop faire cuire, car les calmars vont durcir). Enlevez les fruits de mer dans un grand bol ou une assiette; couvrir pour garder au chaud et mettre de côté.
- Ajoutez le reste de 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Incorporer les tomates avec leur liquide, le vin, le sucre et 1/4 de cuillère à thé de sel restant dans la poêle pour obtenir la sauce; couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles en suivant les instructions sur l'emballage. Découvrir la sauce et cuire 5 minutes de plus. Retirer du feu et incorporer doucement les fruits de mer réservés.
- Si désiré, juste avant de servir, cuire les moules à la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Jeter ceux qui ne s'ouvrent pas. Pour servir, transférer les pâtes cuites dans un plat de service, garnir du mélange de sauce et de fruits de mer et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Garnir le plateau de moules et d'un brin de thym frais, si désiré.
